蛋黄酥

《蛋黄酥》

香喷喷的蛋黄酥来咯！

好吃好吃！ ^_^ 

谢谢邱师傅的食谱！

食谱：

材料：

油皮：
高筋面粉：105g（过筛）
低筋面粉：105g（过筛）
糖粉：36g（过筛）
盐：2g
猪油：74g
温水：90g

油酥：
低筋面粉：180g（过筛）
猪油：76g

内馅：
红豆沙：720g（分割成30g 一个）
咸蛋黄：12 个（喷上米酒，190度烤10分钟，再喷上米酒，切半）
*每份红豆沙裹入半粒咸蛋黄，备用。

涂面用：
蛋黄：2 个
黑芝麻：适量


做法：

1）油皮：将全部材料（除了清水）捏均匀成粉粒状。慢慢加入清水，混合均匀成团，静置15分钟。
2）油酥：将低筋面粉和猪油捏均匀成团。
3）将油皮面团和油酥面团各自分割成24等份。
4）将油皮面团压扁，放入油酥面团，收口向上，静置5分钟。
5）把面团压扁，擀长，卷起，封口向上。再擀长，卷起，封口向上，左右两侧向中央捏一下。静置5分钟。
6）把面团压扁，擀平，包入馅料。用虎口收口捏紧。
7）涂上第一层蛋液。然后加少许生抽进蛋液里拌均匀。再涂上第二层的蛋液，放上黑芝麻。
8）放入已预热的烤箱里，190度烤25分钟。

*我只做了一半的分量

油皮的材料

将全部材料（除了清水）捏均匀成粉粒状

慢慢加入清水，混合均匀成团，静置15分钟

油酥的材料

将低筋面粉和猪油捏均匀成团

待用

咸蛋黄

红豆沙

每份红豆沙裹入半粒咸蛋黄

备用

将油皮面团和油酥面团各自分割成24等份

将油皮面团压扁，放入油酥面团

收口向上，静置5分钟

把面团压扁，擀长

卷起，封口向上

再擀长

卷起，封口向上

左右两侧向中央捏一下

静置5分钟

把面团压扁，擀平，包入馅料。用虎口收口捏紧

涂上第一层蛋液

然后加少许生抽进蛋液里拌均匀。再涂上第二层的蛋液，放上黑芝麻

送入烤箱

出炉咯

香喷喷

待凉中

漂亮的蛋黄酥

切开后

好吃好吃！

YUMMY YUMMY