Saturday, December 9, 2017

烫面式牛油蛋糕

《烫面式牛油蛋糕》

来块牛油蛋糕,

叹杯靓咖啡呗,

享受享受下!呵呵!


食谱:

材料:

(A)
牛油:125g
低筋面粉:90g(过筛)
牛奶:60g
蛋黄:3 粒

(B)
蛋白:3 粒
塔塔粉:1/4 tsp
幼糖:75g

巧克力酱:
可可粉:1 tbsp
热水:1 tbsp
*拌均匀。


做法:

1)将牛油用小火溶化至沸腾,熄火。加入低筋面粉拌均匀成烫面糊,待微凉。将牛奶和蛋黄混合均匀。然后加入烫面糊拌均匀。盖上布,避免表面被风干。
2)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。
3)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀,再倒回蛋白糊里,拌均匀。
4)取出2汤匙的面糊,加入巧克力酱里拌均匀,备用。
5)其余的倒入已铺了油纸的6寸模具里,拿起朝桌子震出空气。然后用巧克力面糊拉花。
6)放入已预热的烤箱里,180度烤50分钟或至熟即可。
7)取出震几下,倒扣,待凉,脱模,切片享用。



材料(A)


将牛油用小火溶化至沸腾


熄火


加入低筋面粉拌均匀成烫面糊,待微凉


将牛奶和蛋黄混合均匀


然后加入烫面糊拌均匀


盖上布,避免表面被风干


材料(B)


蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡


(A)+(B)


巧克力酱


取出2汤匙的面糊,加入巧克力酱里拌均匀


拌好了


装入裱花袋里备用


其余的倒入已铺了油纸的6寸模具里,拿起朝桌子震出空气


然后用巧克力面糊拉花

送入烤箱


出炉咯


取出震几下,倒扣,待凉


脱模



切片享用



YUM YUM 



好吃的牛油蛋糕!



No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...