猴头菇处理方法

《猴头菇处理方法》

第一次买干的猴头菇，学习一下处理它的方法 

分享给大家我的做法！ ^_^ 

当然超市里，也有卖一下冷冻的猴头菇，可以马上使用了，方便哦 ^_^ 

猴头菇 - 养胃之山珍，对改善胃肠道功能的效果显著。

干的猴头菇需要经过特别处理，不然会有苦味。

食谱：

材料：

猴头菇（干）：2 个（约50g）

调味料：
鸡蛋：1 粒
生抽：1/2 tbsp
盐：1/2 tsp
糖：1/2 tsp
胡椒粉：少许
*搅拌均匀，待用。


做法：

1）将猴头菇用清水洗一下。
2）用温水（40-60度）浸泡猴头菇至少4个小时。每一个小时，挤干猴头菇里的黄水，再清洗一两次挤压，才换上新的温水，继续浸泡。一直重复。有根蒂需切除。
3）挤干全部水分，剪成小块。（别太大块，烹调过程会膨胀）
4）烧一锅水（淹过猴头菇的水量），加入猴头菇，关盖煮10分钟。转小火继续煮约1个半小时，其间偶尔搅拌一下。（也可以用蒸的方法）
5）捞出猴头菇，加冷水清洗。最后再挤干。（若不喜欢油炸，现在可以放入冰冻储存）
6）倒入调味料拌均匀，让猴头菇完全吸收。
7）烧热油，炸至呈金黄色泽，沥干油，挤出多余的油。（猴头菇已经熟了，也可即可食用）
8）摊开待凉后，即可冷冻保存。要做料理时，取出退冰。

猴头菇（干）

用温水（40-60度）浸泡猴头菇至少4个小时。每一个小时，挤干猴头菇里的黄水，再清洗一两次挤压，才换上新的温水，继续浸泡。一直重复。有根蒂需切除

一小时后

挤干猴头菇里的黄水

换上新的温水，继续浸泡

浸泡四小时后，水也没有黄黄色了

挤干全部水分，剪成小块。（别太大块，烹调过程会膨胀）

烧一锅水（淹过猴头菇的水量），加入猴头菇，

关盖煮10分钟。转小火继续煮约1个半小时，其间偶尔搅拌一下。（也可以用蒸的方法）

煮好后

捞出猴头菇，加冷水清洗

最后再挤干。（若不喜欢油炸，现在可以放入冰冻储存）

调味料

倒入调味料拌均匀

让猴头菇完全吸收

烧热油，炸至呈金黄色泽

沥干油，挤出多余的油。（猴头菇已经熟了，也可即可食用）

摊开待凉后，即可冷冻保存。要做料理时，取出退冰