Saturday, October 20, 2018

虾面(福建面)

《虾面》

《福建面》

自家做的热腾腾又香喷喷的虾面,

可以随心所欲的,任性的放上自己喜欢的配料 ^_^ ^_^ 




食谱:

材料:

汤底:
虾壳:1kg -1.5 kg 的虾去壳
沙葛:1 粒(约300-400g,切大片)
猪骨:600g
清水:5L

汤底调味料:
冰糖:1 tbsp
鱼露:3 tbsp
盐:适量

辣椒酱料:
辣椒糊:350g ++
小葱头:15 粒,搅烂
蒜米:5 瓣,搅烂
马来盏:1/2 tbsp

辣椒酱料调味料:
鱼露:3 tbsp
糖:2 tbsp
盐:适量

其他配料:
虾仁
梅肉/瘦肉
鱼饼(烫熟备用)
水煮蛋
芽菜
蕹菜
黄面/米粉/等等


做法:

1)辣椒酱料:烧热油,放入辣椒酱料材料(油刚好和辣椒酱平高),拌炒均匀。加入调味料,中小火继续炒至出红油,盛起待用。
2)汤底:将清水煮滚。放入猪骨和沙葛中火煲。烧热油,放入一半的辣椒酱料,加入虾壳炒至干香,再把炒好的虾壳放入汤里,继续煲,转小火煲2个小时。加入调味料和适量的辣椒酱料,试味道。过滤即可。
3)煮汤底其间,放入梅肉/瘦肉煮约30分钟,捞起,待凉,切片。
4)放入两汤匙的辣椒酱料,加入虾仁炒香,盛起备用。
5)把面和豆芽烫熟,淋上虾汤,放上配料和辣椒酱料,即可享用。



辣椒酱料


辣椒酱料:烧热油,放入辣椒酱料材料(油刚好和辣椒酱平高),拌炒均匀。



加入调味料,


中小火继续炒至出红油,


盛起待用。


汤底材料


汤底:将清水煮滚。


放入猪骨和沙葛中火煲。


烧热油,放入一半的辣椒酱料,加入虾壳炒至干香,



再把炒好的虾壳放入汤里,


继续煲,转小火煲2个小时。



加入调味料和适量的辣椒酱料,试味道。


过滤即可。


汤底好啦!


其他配料


虾仁:放入两汤匙的辣椒酱料,


加入虾仁炒香,


盛起备用


鱼饼烫熟



水煮蛋


梅肉/瘦肉


虾面的配料都准备好啦!


黄面/米粉/等等


香喷喷,热腾腾的虾面/福建面来咯!!!


YUMMY YUMMY 


放伊面也绝配哟 ^_^ 



美味哒!





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