虾面（福建面）

《虾面》

《福建面》

自家做的热腾腾又香喷喷的虾面，

可以随心所欲的，任性的放上自己喜欢的配料 ^_^ ^_^ 

食谱：

材料：

汤底：
虾壳：1kg -1.5 kg 的虾去壳
沙葛：1 粒（约300-400g，切大片）
猪骨：600g
清水：5L

汤底调味料：
冰糖：1 tbsp
鱼露：3 tbsp
盐：适量

辣椒酱料：
辣椒糊：350g ++
小葱头：15 粒，搅烂
蒜米：5 瓣，搅烂
马来盏：1/2 tbsp

辣椒酱料调味料：
鱼露：3 tbsp
糖：2 tbsp
盐：适量

其他配料：
虾仁
梅肉/瘦肉
鱼饼（烫熟备用）
水煮蛋
芽菜
蕹菜
黄面/米粉/等等


做法：

1）辣椒酱料：烧热油，放入辣椒酱料材料（油刚好和辣椒酱平高），拌炒均匀。加入调味料，中小火继续炒至出红油，盛起待用。
2）汤底：将清水煮滚。放入猪骨和沙葛中火煲。烧热油，放入一半的辣椒酱料，加入虾壳炒至干香，再把炒好的虾壳放入汤里，继续煲，转小火煲2个小时。加入调味料和适量的辣椒酱料，试味道。过滤即可。
3）煮汤底其间，放入梅肉/瘦肉煮约30分钟，捞起，待凉，切片。
4）放入两汤匙的辣椒酱料，加入虾仁炒香，盛起备用。
5）把面和豆芽烫熟，淋上虾汤，放上配料和辣椒酱料，即可享用。

辣椒酱料

辣椒酱料：烧热油，放入辣椒酱料材料（油刚好和辣椒酱平高），拌炒均匀。

加入调味料，

中小火继续炒至出红油，

盛起待用。

汤底材料

汤底：将清水煮滚。

放入猪骨和沙葛中火煲。

烧热油，放入一半的辣椒酱料，加入虾壳炒至干香，

再把炒好的虾壳放入汤里，

继续煲，转小火煲2个小时。

加入调味料和适量的辣椒酱料，试味道。

过滤即可。

汤底好啦！

其他配料

虾仁：放入两汤匙的辣椒酱料，

加入虾仁炒香，

盛起备用

鱼饼烫熟

水煮蛋

梅肉/瘦肉

虾面的配料都准备好啦！

黄面/米粉/等等

香喷喷，热腾腾的虾面/福建面来咯！！！

YUMMY YUMMY 

放伊面也绝配哟 ^_^ 

美味哒！