Saturday, July 8, 2017

蜜汁烧包

《蜜汁烧包》

不大不小的一粒烧包,

热乎乎出炉,脆口,加上蜜汁叉烧馅,

YUMMY, 好吃,一级棒,棒!!! ^_^ 


食谱:

材料:

水皮:
普通面粉:200g(过筛)
牛油:60g
幼糖:40g
清水:100mL

油皮:
普通面粉:160g(过筛)
白油:100g

涂面用:
鸡蛋:1 粒(打散)
白芝麻:适量


做法:

1)各自把水皮和油皮揉成软面团。盖上保鲜膜,休面20分钟。
2)各自分割成20等份。
3)取一份水皮擀平,包入油皮,搓圆。
4)把包好的面团擀长成橄榄球形面,卷起。再次擀长卷起。休面10分钟。
5)把休面好的面团,站着放,压扁,擀平成圆饼面。
6)包入馅料,收口。排放在烤盘上。
7)涂上蛋液,放入已预热的烤箱里,200度烤15分钟。
8)取出涂上蛋液,撒上白芝麻,再烤200度30分钟或至金黄色即可。


蜜汁叉烧馅料:
叉烧:250g(切丁)
青豆/杂豆:30g

调味料:(搅拌均匀)
生抽:1 tsp
黑酱油:1 tsp
麻油:1 tsp
蚝油:1 tbsp
糖:30g
叉烧酱:50g
清水:150 mL

打芡:(拌均匀)
玉米粉:1 tsp
清水:1 tbsp

蜜汁叉烧馅料做法:
1)烧 2 tbsp 食油,放入叉烧丁炒香。
2)倒入调味料煮滚。
3)加入青豆/杂豆翻炒一下。
4)打芡。煮至浓稠即可。
5)取出,待凉。(可放入冰箱冷藏20分钟后再包馅)



蜜汁叉烧馅的材料


烧 2 tbsp 食油,放入叉烧丁炒香


倒入调味料煮滚


加入青豆/杂豆翻炒一下


打芡


煮至浓稠即可


取出,待凉


水皮材料



油皮材料



各自把水皮和油皮揉成软面团


盖上保鲜膜,休面20分钟


涂面用的


各自分割成20等份


取一份水皮擀平,包入油皮,


搓圆


把包好的面团擀长成橄榄球形面,卷起


再次擀长卷起


休面10分钟



把休面好的面团,站着放,压扁,


擀平成圆饼面


包入馅料,收口。






排放在烤盘上


涂上蛋液,撒上白芝麻


美美的出炉咯


香香




YUM YUM 


好吃,一级棒



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