Monday, January 29, 2018

猴头菇处理方法

《猴头菇处理方法》

第一次买干的猴头菇,学习一下处理它的方法 

分享给大家我的做法! ^_^ 

当然超市里,也有卖一下冷冻的猴头菇,可以马上使用了,方便哦 ^_^ 

猴头菇 - 养胃之山珍,对改善胃肠道功能的效果显著。

干的猴头菇需要经过特别处理,不然会有苦味。


食谱:

材料:

猴头菇(干):2 个(约50g)

调味料:
鸡蛋:1 粒
生抽:1/2 tbsp
盐:1/2 tsp
糖:1/2 tsp
胡椒粉:少许
*搅拌均匀,待用。


做法:

1)将猴头菇用清水洗一下。
2)用温水(40-60度)浸泡猴头菇至少4个小时。每一个小时,挤干猴头菇里的黄水,再清洗一两次挤压,才换上新的温水,继续浸泡。一直重复。有根蒂需切除。
3)挤干全部水分,剪成小块。(别太大块,烹调过程会膨胀)
4)烧一锅水(淹过猴头菇的水量),加入猴头菇,关盖煮10分钟。转小火继续煮约1个半小时,其间偶尔搅拌一下。(也可以用蒸的方法)
5)捞出猴头菇,加冷水清洗。最后再挤干。(若不喜欢油炸,现在可以放入冰冻储存)
6)倒入调味料拌均匀,让猴头菇完全吸收。
7)烧热油,炸至呈金黄色泽,沥干油,挤出多余的油。(猴头菇已经熟了,也可即可食用)
8)摊开待凉后,即可冷冻保存。要做料理时,取出退冰。



猴头菇(干)


用温水(40-60度)浸泡猴头菇至少4个小时。每一个小时,挤干猴头菇里的黄水,再清洗一两次挤压,才换上新的温水,继续浸泡。一直重复。有根蒂需切除


一小时后


挤干猴头菇里的黄水


换上新的温水,继续浸泡


浸泡四小时后,水也没有黄黄色了


挤干全部水分,剪成小块。(别太大块,烹调过程会膨胀)


烧一锅水(淹过猴头菇的水量),加入猴头菇,


关盖煮10分钟。转小火继续煮约1个半小时,其间偶尔搅拌一下。(也可以用蒸的方法)


煮好后


捞出猴头菇,加冷水清洗


最后再挤干。(若不喜欢油炸,现在可以放入冰冻储存)


调味料


倒入调味料拌均匀


让猴头菇完全吸收


烧热油,炸至呈金黄色泽


沥干油,挤出多余的油。(猴头菇已经熟了,也可即可食用)


摊开待凉后,即可冷冻保存。要做料理时,取出退冰




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