Tuesday, May 23, 2017

榨菜肉碎煎包

《榨菜肉碎煎包》

一些拿去煎,

一些拿去蒸,

一样好好吃哦!

你又喜欢哪一种呢?呵呵! ^_^ 



食谱:

材料:

包子团材料:

普通面粉:250g(过筛)
盐:1/4 tsp
幼糖:50g
酵母:3g
白油:25g
清水:120mL
双倍发粉:6g


包子做法:

1)我用 Tesco 面包机打团。把全部材料(除了双倍发粉)放入面包机里,# 8(Dough),搅拌15分钟,按停。放入双倍发粉,# 8(Dough),搅拌10分钟,按停。
2)取出,分割成50g一个,搓圆,休面5分钟。
3)把面团擀平,包入馅料,收口,搓圆,稍微压扁。
4)待发酵30分钟。
5)煎法:用不粘平底锅,烧适量的油,排入包子,煎至底部微黄,倒入30mL的清水,盖上盖子,慢火煎至水分蒸发。然后把包子翻过来,把另一面煎至金黄色即可。
6)蒸法:大火蒸10分钟。


榨菜肉碎馅料:
猪肉碎:300g
榨菜条:70g(切细)
冬菇:5 朵(切丁)
青葱粒:35g
蒜蓉:1/2 tbsp

馅料调味料:
生抽:1 tbsp
蚝油:1 tbsp
糖:1 tsp
麻油: 1/2 tbsp
胡椒粉:1/4 tsp
盐:1/4 tsp
玉米粉:1 tsp
清水:2 tbsp
*搅拌均匀,待用。

馅料做法:
1)烧少许油,爆香蒜蓉。
2)加入猪肉碎,榨菜和冬菇,炒香至熟。
3)倒入调味料和青葱粒,翻炒均匀。
4)盛起,分成 9 份,备用。



馅料做法:

烧少许油,爆香蒜蓉


加入猪肉碎,榨菜和冬菇,炒香至熟


倒入调味料和青葱粒,翻炒均匀



炒好了咯



盛起,分成 9 份,备用


包子团材料


搅拌好的包子团


取出,分割成50g一个,搓圆,休面5分钟


把面团擀平,包入馅料


收口,搓圆,稍微压扁


待发酵30分钟


煎法:用不粘平底锅,烧适量的油,排入包子,煎至底部微黄


倒入30mL的清水


盖上盖子,慢火煎至水分蒸发


然后把包子翻过来,把另一面煎至金黄色即可


沥干油


包子煎的美美哒



好吃好吃



蒸法:大火蒸10分钟


白白的包子,一样好吃


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