Tuesday, May 16, 2017

咖啡软蛋糕

《咖啡软蛋糕》

好香的蛋糕,

好好吃的蛋糕!


食谱:

材料:

(A)
蛋黄:5 粒
幼盐:一小撮
清水:50g
玉米油:50g
Old Town白咖啡:60g
咖啡粉:2g
低筋面粉:75g(过筛)

(B)
蛋白:5 粒
塔塔粉:1/4 tsp
幼糖:70g


做法:

1)将玉米油,清水,Old Town白咖啡,咖啡粉和幼盐倒入锅里,用小火,搅拌均匀,煮至边边微滚(出泡泡),熄火。加入低筋面粉拌均匀成烫面团。待不烫手,分三次加入蛋黄,每次拌均匀后才加入下一次。盖上布,避免表面被风干。
2)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。
3)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里,拌均匀。
4)倒入模具(8寸)里。拿起朝桌上震出空气。
5)放入已预热的烤箱里,180度烤60分钟或至熟。
6)取出震几下,倒扣,待凉。




(A)蛋黄糊材料


将玉米油,清水,Old Town白咖啡,咖啡粉和幼盐倒入锅里


用小火,搅拌均匀,煮至边边微滚(出泡泡),熄火。


加入低筋面粉拌均匀成烫面团



待不烫手,分三次加入蛋黄,每次拌均匀后才加入下一次


盖上布,避免表面被风干


(B)蛋白糊材料


打至硬性发泡


拌好的面糊


倒入模具(8寸)里。拿起朝桌上震出空气

送入烤箱


出炉了咯



倒扣,待凉


脱模了咯


漂亮漂亮


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