Thursday, March 14, 2019

亚三叻沙 Asam Laksa

《亚三叻沙》

《Asam Laksa》

热腾腾,开胃又好吃!

料放多多,吃多多,呵呵! ^_^



食谱:

材料:

汤底:
(A)
香茅:5 支(拍扁)
清水:3L
甘望鱼:1 - 1.5kg
盐:2 tsp

(B)
亚参膏水:200g亚参膏 + 2L清水
亚参片:10 片(20g)
Laksa 叶(Daun Kesum):50g
Asam 叶:50g(不加也行)
姜花:2 支

香料:(搅烂)
小葱头:300g
蒜米:15 瓣
马来盏粉:10g
黄姜:20g
南姜:30g
辣椒干:20 条(浸软)
红辣椒:10 条(150g)

调味料:
盐:4 tsp +/-
糖:3 tbsp +/-
虾膏:2 tbsp

其他配料:
甘望鱼肉
肉丸/鱼丸(另加)
生菜
洋葱头
黄梨
黄瓜
红辣椒
姜花(粉红部分)
薄荷
虾膏 + 热水拌均
酸柑/桔子
濑粉/ 米粉


做法:

1)将汤底(A)煮滚,加入甘望鱼煮熟捞起。将甘望鱼取肉待用。鱼骨放回汤里。
2)再加入汤底(B)煮滚,转小火,煲1个小时。
3)加入香料和调味料,煲30分钟,过滤,汤底即完成。
4)把面条烫熟,淋上亚三叻沙汤,放上配料,即可享用。



汤底:亚参膏,亚参片,香茅


甘望鱼


亚参膏水:200g亚参膏 + 2L清水


Laksa 叶(Daun Kesum)


Asam 叶


姜花


香料


香料搅烂


将汤底(A)煮滚,



加入甘望鱼煮熟


煮熟后,捞起


将甘望鱼取肉待用。鱼骨放回汤里



再加入汤底(B)煮滚,转小火,煲1个小时


加入香料和调味料,煲30分钟,


汤底煮好啦


过滤,


汤底即完成


配料



姜花(粉红部分)


虾膏 + 热水拌均


一碗美味的亚三叻沙来啦!!!


开胃又好吃!







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