Friday, June 30, 2017

车打芝士蛋糕

《车打芝士蛋糕》

《Cheddar Cheese Cake》

咸香味的蛋糕,

烤时香香,吃时也香香!


食谱:

材料:

(A)
蛋黄:3 粒
牛油:50g
牛奶:50g(我用清水)
Cheddar Cheese:3 片
低筋面粉:50g(过筛)

(B)
蛋白:3 粒
幼糖:40g
塔塔粉:1/4 tsp


做法:

1)把牛油,牛奶和 Cheddar Cheese 隔水煮至溶化。逐粒加入蛋黄拌均匀。再加入低筋面粉拌均。盖上布,避免表面被风干。
2)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。
3)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里,拌均匀。
4)把面糊倒入6寸模具里,拿起朝桌上震出空气。
5)放入已预热的烤箱里,蒸烘法,180度烤60分钟或至熟。
6)取出震一下,倒扣在网架上,脱模,待凉,切片享用。



(A)材料


把牛油,牛奶和 Cheddar Cheese 隔水煮至溶化


溶化好了


逐粒加入蛋黄拌均匀


再加入低筋面粉拌均


盖上布,避免表面被风干


(B)材料


蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡


(A)+(B)


把面糊倒入6寸模具里,拿起朝桌上震出空气


放入已预热的烤箱里,蒸烘法,180度烤60分钟或至熟


出炉了咯


倒扣在网架上,待凉


切片享用


咸香味


YUM YUM






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