Thursday, June 8, 2017

歌剧院蛋糕

《歌剧院蛋糕》

《Opera Cake》

好童真的蛋糕!喜欢吗?

做给宝贝儿子的生日蛋糕,所以要小孩子气一点,呵呵! ^_^ 



食谱:

材料:

(A)
蛋黄:5 粒
牛奶:65g
玉米油:55g
Vanilla Essence:1/2 tsp
低筋面粉:95g(过筛)
杏仁粉:50g

(B)
蛋白:5 粒
幼糖:70g
塔塔粉:1/4 tsp

咖啡糖浆:
热水:60g
幼糖:30g
Old Town三合一白咖啡:20g
咖啡粉:1/2 tsp
*先把幼糖溶入在热水里,把咖啡粉加入搅拌均匀,过滤,备用。

咖啡牛油糖霜:

牛油:150g
糖粉:45g(过筛)
Old Town三合一白咖啡:10g
牛奶:15g
咖啡糖浆:1 tsp
*把牛油和糖粉打至松发,呈奶白色。加入鲜奶拌均。再加入Old Town三合一白咖啡和咖啡糖浆搅拌均匀,备用。

巧克力夹层和淋面酱:

黑巧克力:200g
牛奶:100g
牛油:20g
*隔水溶化,备用。


做法:

1)将蛋黄,牛奶,玉米油和Vanilla Essence,搅拌均匀。加入低筋面粉和杏仁粉拌均匀。盖上布,避免表面被风干。
2)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。
3)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里,拌均匀。
4)倒入模具(8寸)里。拿起朝桌上震出空气。
5)放入已预热的烤箱里,180度烤60分钟或至熟。
6)取出震几下,倒扣,待凉。把蛋糕分割成三片。
7)取一片蛋糕体,涂上咖啡糖浆,接着涂上巧克力酱,再抹上咖啡牛油糖霜。
8)盖上另一片蛋糕体,涂上咖啡糖浆,接着涂上巧克力酱,再抹上咖啡牛油糖霜。
9)盖上最后一片蛋糕体,涂上咖啡糖浆,接着抹上咖啡牛油糖霜,送入冰箱冷藏30分钟。
10)表面淋上巧克力酱,做上装饰。
11)放入冰箱冷藏至少4个小时,即可享用了。



(A)材料


将蛋黄,牛奶,玉米油和Vanilla Essence


搅拌均匀


加入低筋面粉和杏仁粉拌均匀


盖上布,避免表面被风干


(B)材料


蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡


(A)+(B),拌均匀的面糊


倒入模具(8寸)里。拿起朝桌上震出空气

送入烤箱


出炉了,取出震几下


倒扣,待凉


脱模


把蛋糕分割成三片


咖啡糖浆


咖啡牛油糖霜


巧克力夹层和淋面酱


我的蛋糕装饰美美啦



好童真的蛋糕




冷藏后,更加美美啦



切块吃咯








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