~BabyCat~: 巧克力花生奶油蛋糕

Wednesday, March 7, 2018

巧克力花生奶油蛋糕

《巧克力花生奶油蛋糕》

香浓的花生夹馅，搭配巧克力蛋糕体，

Chocolate Peanut Butter Cake! YUM YUM !!!

做给亲爱的妹妹的生日蛋糕 ^_^

祝她生日快乐，Happy Birthday to Her !!!

食谱：

材料：

蛋糕体：
（A）
蛋黄：4 粒
幼糖：20g
牛奶：60g
玉米油：50g
可可粉：15g（过筛）
低筋面粉：70g（过筛）

（B）
蛋白：4 粒
幼糖：60g
塔塔粉：1/4 tsp

蛋糕体做法：

1）将蛋黄和幼糖搅拌均匀。加入牛奶和玉米油搅拌均匀。最后加入可可粉和低筋面粉拌均匀。盖上布，避免表面被风干。
2）将蛋白打至粗泡，加入塔塔粉，继续打至细泡，分三次加入幼糖，继续打至硬性发泡。
3）将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用刮刀拌均匀，再倒回蛋白糊里，拌均匀。
4）将面糊倒入8寸模具里，拿起朝桌子震出空气。
5）放入已预热的烤箱里，180度烤60分钟或至熟。
6）取出震几下，倒扣，待凉，切成3片待用。

花生酱夹层馅料：
花生酱：150g
牛油：80g
鲜奶油 Topping Cream：120g
糖粉：50g
幼盐：1/4 tsp

花生酱夹层做法：
*将花生酱，牛油和幼盐搅拌均匀。再加入鲜奶油和糖粉搅拌均匀至顺滑。

巧克力鲜奶油外层：
鲜奶油 Topping Cream：150g
Chocolate Emulco：1/2 tsp（我用巧克力酱）
*用搅拌机打发。

组合做法：

1）取一片蛋糕体，抹上花生酱夹层馅料。盖上一片蛋糕体，再抹上花生酱夹层馅料，继续做完。
2）蛋糕外层抹上打发好的巧克力鲜奶油。
3）装饰一下即可。