Sunday, November 15, 2015

《斑斓戚风蛋糕》

《斑斓戚风蛋糕》

这是第 4 次的作品,算是有少少的成功了!!!

之前的都失败了。忘记倒扣就脱模,蛋糕回縮,蛋糕倒塌 @@

但是不是很满意的,感觉有少少油油的,湿湿的 T_T

还需要继续加油加油的!!!



食谱:

材料:

Part A:
蛋黄:5粒
幼糖:20g
自发面粉:83g
清水:70g
Pandan Emulco:1 tsp
玉米油:40g

Part B:
蛋白:5粒
幼糖:50g
塔塔粉:1/4 tsp

做法:
1)把 Part A 用刮刀搅拌均匀至无颗粒,待用。
2)用搅拌机把蛋白打至发泡,放入1/3的幼糖,继续打发。
3)打至较浓稀,放入塔塔粉和1/3幼糖,继续打发。
4)打至有细纹时,再加入剩下的1/3幼糖,继续打至硬性发泡。
5)将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊,搅拌均匀。
6)然后再把蛋黄糊,全部倒进2/3的蛋白糊里,搅拌均匀。(轻而快的,以免消泡。从2点钟至8点钟方向翻拌,好像炒菜那样。手一边握着盆子旋转的。)
7)倒入8"模里,轻微震几下的,让大气泡震出来。
8)放入已预热的烤箱里,160度烤60分钟。
9)出炉后,马上倒扣,冷了才脱模,切片,享用即可。



Part B 部分


Part A 部分


把 Part A 用刮刀搅拌均匀至无颗粒


把 Part B 打至硬性发泡


倒入8"模里


烘烤中......


发到好高哦......


戚风蛋糕出炉了咯~~~ 


倒扣中.....


待凉中......


脱模了哦~~~ 


Yummy!!! Yeah!!! 



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