Wednesday, December 7, 2016

江鱼仔虾米餐包

《江鱼仔虾米餐包》

来个重口味的餐包,

好吃,一级棒! ^_^ 


食谱:

材料:

面包团材料:
高粉:250g(过筛)
低粉:50g(过筛)
奶粉:15g(过筛)
幼糖:60g
盐:1/2 tsp
酵母:6g
清水:150mL
牛油:30g

涂面用:
鸡蛋:1 粒(打散)
黑芝麻:适量


做法:

1)我用Tesco面包机到团。把全部材料(除了牛油)放入面包机里,# 8(Dough),搅拌20分钟,按停。放入牛油,# 8(Dough),搅拌20分钟,按停。
2)取出,搓圆,待发酵至双倍大(约50分钟)。
3)排气。分割成 50g 一个。搓圆。休面10分钟。
4)擀平。包入馅料,收口搓圆。待发酵至双倍大(约50分钟)。
5)涂上蛋液,撒上黑芝麻。
6)放入已预热的烤箱里,200度烤30分钟。


江鱼仔虾米馅料:

江鱼仔:40g(炸香,待用)
虾米:1 tbsp(浸软,切碎)
洋葱头:1 粒(切丝)

调味料:
辣椒糊:1 tbsp
辣椒粉:1/2 tbsp
糖:1 tbsp
盐:1/2 tsp
清水:50mL

做法:
1)烧少许油,爆香虾米和洋葱头丝。
2)加入调味料,炒均,煮滚。
3)加入炸好的江鱼仔,拌均即可。
4)盛起,待凉,备用。



面包团的材料


内馅的材料


炒好的内馅


面包团打好,发酵好,然后排气。分割成 50g 一个。搓圆。休面10分钟


擀平。包入馅料


收口搓圆


待发酵至双倍大(约50分钟)


涂上蛋液,撒上黑芝麻

送入烤箱


出炉了咯



好吃!


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