Monday, January 11, 2016

自家肉干

《自家肉干》

要吃多少,就做多少 ^_^

难以想象,外面现在卖价多少的!

这一趟,只做了600g的用料,

都不是很能够满足全家人的胃,哈哈!!!





食谱:

材料: 

猪肉碎:600g
糖:150g
鱼露:1 tbsp
花雕酒:1 tbsp
生抽:2 tbsp
麻油:1 tsp
蚝油:1 tbsp
五香粉:1/2 tsp
清水:2 tbsp

蜜糖水:
蜜糖:1 tbsp
清水:2 tbsp
*搅拌均匀待用,涂面用的。

做法:
1) 把全部材料加进猪肉碎里,搅拌均匀。
2)收进冰箱,腌制至过夜。
3)放入搅拌机或面包机(# 8 Dough),搅拌15分钟。肉酱会起胶,会很粘的,就可以了。
4)然后把肉酱铺在油纸上,再盖上一张油纸(因为很粘,不能直接在肉酱上面擀平),擀平成薄片,但不可以看到洞洞。然后才移走上面的油纸。*也可以用保鲜膜代替油纸。
5)放入已预热的烤箱,180度烤30分钟或至差不多干。
6)取出,用剪刀,剪成小片。如不马上烤,可包好收入冰箱。
7)用蜜糖水涂在表面上,放入已预热的烤箱,200度烤20分钟。
8)取出,用蜜糖水涂上另外一面,200度烤20分钟。
9)烤至上色和熟透就可以了。*要注意,涂了蜜糖水会很容易变焦。


注:

- 可以用烤箱,也可以用碳来烧。
- 涂了蜜糖水后,建议用烤箱的“网盘”来烘烤,下面放多一个烤盘来装滴油。因为用烤盘的话,油会一直聚集在烤盘里,会烧不透。
- 我放在烤箱的最高层来烤,因为要快,但是要注意温度和色泽哦。



把材料都准备好的


全部材料加进猪肉碎里,搅拌均匀,腌制至过夜


我放入面包机里搅拌至起胶


擀平成薄片


又来一盘,擀平成薄片


烘至差不多干


剪成小片


烤好了!烤好了!


太棒了!


好香哦!


好吃好吃!!! ^^ 



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