《传统月饼》- 红豆沙/莲蓉月饼

《传统月饼》

爸妈的要求，做了些传统月饼，用来拜拜的 ^^

今天做，3天后回油，就可以用来拜拜，和拿来吃了哦~ 呵呵 

食谱：

材料：

（A）糖青：150g
花生油：60g
碱水：1/2 tsp
普通面粉：1tbsp

（B）普通面粉：200g

（C）月饼馅料：豆沙/莲蓉，瓜子

做法：
1）把（A）材料混合均匀，放入一个碗，包着保鲜膜，休息10-15个小时。
2）把（1）加入（B）的面粉里。搓成光滑面团。再休息1-2个小时。
3）把面团分成 45-50g 一个。馅料 75-80g 一个。（我的月饼模具是125g的）
4）把面团擀成圆面饼，包入馅料。然后搓圆。
5）月饼模撒些面粉以方便脱模的。然后按压出形状来。
6）排在已铺了油纸的烤盘上。
7）放入已预热的烤箱，180度，烤15分钟。
8）取出待凉，再涂上蛋液，再200度，烤25分钟或至金黄色即可。
9）月饼冷却后，就可以收进有盖的盒子里。

补充：
1）月饼要回油2-3天，饼皮才会变软。
2）温度需要以个人的烤箱热情为准，烤炉温度不可太高，不然饼皮会破裂。
3）用保鲜膜垫底来操作，会比较容易，不会粘。

（A）+（B）,搓成光滑面团。再休息1-2个小时

把皮料分割出来待用

把馅料也称好待用的

这是以裹好馅料搓圆

这是已从月饼模按压出来后的图案哦 ^^ 

月饼已烤好出来了哦，等回油中！！！ 

传统月饼模

凯蒂猫月饼模

多拉A梦月饼模

苹果龙眼燕菜月饼

今天来个Jelly Mooncake,自创的《苹果龙眼燕菜月饼》！！！

先把内馅做好的 ---〉龙眼口味内馅
然后再做外皮哦 ---〉苹果布丁外皮

以下就是成品了！！！ 青青色的，是不是很sharp 下咧~~~ ^_^ 

食谱：

内馅材料：

燕菜粉： 2 tsp

Jelly Powder: 1 tsp

幼糖：80g

清水： 250mL

罐头龙眼水：200mL

龙眼肉：适量

内馅做法：

1）把清水烧滚，再分次放入燕菜粉，至溶化。

2）再放入Jelly Powder,至溶化。

3）再放入幼糖，至溶化。

4）放入龙眼水，至滚即可。

5）先把龙眼肉放入小的四方模（作为内馅的模），再倒入已煮好的馅料。

6）待凉冷藏至凝固，取出待用。

外皮材料：

清水：400mL

幼糖：40g

燕菜粉：1/2tbsp

Jelly Powder: 1/2 tbsp

苹果布丁粉：100g

注：这是4个月饼模的分量。

外皮做法：

1）把清水烧滚，再分次放入燕菜粉，至溶化。

2）再放入Jelly Powder,至溶化。

3）再放入幼糖，至溶化。

4）再分次放入苹果布丁粉，至溶化，至滚即可。

5）然后，倒入月饼模至1/4，等稍微冷却凝固，放入龙眼内馅在中央，再把月饼模填满即可。

6）待凉冷藏至凝固，取出即可享用了。

这是我用的美人鱼燕菜粉，快乐草Jelly Powder和苹果布丁粉

这是龙眼内馅哦

这是有多的，做了几颗Jelly来吃的

待凉冷藏至凝固，就可取出待用了

多出来的馅料，也取出来了咯 ^^ 

苹果龙眼燕菜月饼---做好了哦！！！

这是切出来后的模样 :P 

《蘑菇意大利面》

今天的Brunch ---》 蘑菇意大利面！！！ 

当然烹饪上面要请“枪手”了咯~    我的大厨：我的妹妹！ 

材料就由我准备了。呵呵~ :P 

一口气煮了4人份，但就由3个大人和一个小孩来消灭掉的。

真的有点饱到，要吐了 @@ 

还真的是真材实料，用的料还真的够多和 Full 的 ...... 

Yummy!!! Yummy!!!

食谱：

材料：

意大利面部分：

洋葱头：半粒（切碎）

油：适量

San Remo 意大利面：1 包

Cheezy 香肠：4条

普通香肠：随意（切粒）

鱼饼：随意（切片）


蘑菇汤汁：

Campbell 蘑菇汤：3 罐

清水：3 罐 （Campbell 罐的容量）


做法：

意大利面部分：

1）烧滚油，将洋葱头碎爆香。
2）再把香肠粒和鱼饼片炒熟。盛起待用。
3）然后再把Cheezy 香肠煎熟。
4）用一锅的水，把意大利面煮软。盛起待用。（水不要了）
5）过后，烧滚少许的油，把香肠粒，鱼饼片和意大利面放进去嚄里，加少许的水炒至微干即可。

蘑菇汤汁：

1）把Campbell 蘑菇汤料和水，煮至溶化变成汤汁即可。
2）然后再把煮好的蘑菇汤汁盛进已炒好的意大利面即可享用了。

意大利面＋Campbell蘑菇汤汁 （Prego我没用到呢）

把要用的香肠和鱼饼准备好

爆香了洋葱头碎，再把香肠粒和鱼饼片炒熟

烧滚少许的油，把香肠粒，鱼饼片和意大利面放进去嚄里，加少许的水炒至微干即可

这时已炒的意大利面哦

把Campbell 蘑菇汤料和水，煮至溶化变成汤汁即可

把Cheezy 香肠煎熟

香喷喷的蘑菇意大利面，就这样煮好了哦~ 呵呵~~~ 要开动了哦 ^^ 

❤❤❤ 《快乐烘焙》- 感恩 ❤❤❤

《烘焙乐》

*以烘焙为名义，以快乐生活为目的*

*悦意烘焙，乐享生活*

最近爱上了烘焙，也在学习烹饪。

开始喜欢研究食谱。

开始研究食谱里的材料。

学习了好多好多的东西。

因为我是个完全不晓得煮食，很少进入厨房的“无知人”

现在开始知道材料的名字，模样，用具等等。都会.......“哦~~~原来”



现在的我，再忙都会挤出时间来，研究做出一个成品来。

当看到成品出来了，真的开心到难以形容。 ^_^

在网络里，看到找到多多少少大大小小的食谱，都回马上收藏起来。

研究了，得空了，就会开始做出我的处女作了，呵呵 :)



真的要很感谢分享食谱的前辈，让我学习的更多。

我也把我学习到的，分享给大家。

想说声抱歉，因为有时候我的食谱存了下来，没记载到原食谱的来源。

希望前辈们见谅的 :)



烘焙这一回事，真的让我花了很多的时间和金钱。哈哈~

新手还是需要缴交学费先的 :P



我还是会继续努力的。

“白老鼠们”辛苦了~ 呵呵~~~~~



Catherine Wong ^^

沙葛麦菜包

《沙葛麦菜包》

吃得健康！！！吃得快乐！！！

包子食谱：

材料：

包粉：400g

麦粉：100g

黄糖：100g

盐：1/2tsp

即溶酵母：8g

白油：50g

清水：240ml

双倍发粉：16g


包子做法：

1）把所有的材料（除了双倍发粉）放入搅拌机打15分钟后，

才加入双倍发粉，再打10分钟成一个光滑的面团。

2）拿出就可以整形了。

3）将面团分为50g一个，搓圆，休面5分钟，

4）然后擀成圆饼皮，包入一汤匙的馅料。收口捏紧。

5）把包子搁置发酵约20-30分钟，用大火蒸10分钟。


沙葛内馅：
馅料：
沙葛：1粒 300g 去皮切丝
红萝卜：半条 128g 去皮切丝
木耳：4朵切丝
蒜米：3瓣切碎
洋葱头：1粒切碎

调味料：
生抽：1.5 tbsp
蚝油：1 tbsp
盐：1/2 tsp
糖：1 tsp
胡椒粉：1 tsp
水：6 tbsp

沙葛内馅做法：
1）烧滚油，爆香蒜米和洋葱头。
2）再加入沙葛丝，红萝卜丝和木耳丝炒软。
3）把调味料倒入，继续翻炒均匀。
4）然后盖上锅盖焖一下。另外再加入3tbsp的水，炒至微干。
5）盛起待冷。

把调味料准备好

沙葛内馅的材料都切碎待用

把蒜米和洋葱头碎给爆香

加入沙葛丝，红萝卜丝和木耳丝炒软

把调味料倒入，继续翻炒均匀

然后盖上锅盖焖一下

馅料已炒好，盛起待冷，备用

把做包子的材料准备好

把面团分成 50g 一个，搓圆，休面5分钟

包子包入馅料，待发酵

已发酵好的包子，准备拿去蒸了哦

已蒸好的包子出炉了

可以开动了，YUMMY~~~~~ 

豆奶仙草燕菜月饼

《豆奶仙草燕菜月饼》

食谱：

材料：

内馅：

清水：250g 

糖：3.5 tbsp

燕菜粉：1 tsp

仙草：100g 切条状 (我用一整条270g)

豆奶外皮：

豆奶：625g

糖：45g

燕菜粉：2 tsp

做法：

内馅：

１）先把清水煮滚，再加入燕菜粉，煮至溶化。

２）再加入糖，煮至溶化。

３）不停搅拌至滚，然后关火，加入仙草条，搅拌均匀即可。

４）放入模型里，凝固备用。（也可放进冰箱快速冷冻）

豆奶外皮：

１）把豆奶煮滚，再加入燕菜粉，煮至溶化。

２）再加入糖，煮至溶化。

３）不停搅拌至滚即可。

４）然后倒入月饼模，1/3满，待凝固。

5）放入一个已凝固好的仙草内馅在月饼模中央，然后再倒入豆奶液至掩盖整个月饼模。

6）待微凉，收入冰箱凝固即可享用了。