Friday, December 18, 2015

墨西哥Bun

《墨西哥Bun》




面包食谱: kiki emoticon
材料:
高粉:175g
低粉:75g
酵母:4g
盐:4g
鸡蛋:1粒
幼糖:60g
牛油:25g
奶粉:8g
冷水:100g

墨西哥酱:
鸡蛋:1粒
牛油:50g
糖粉:40g
低粉:50g
3合一Nescafe:1包半(30g)

墨西哥酱做法:
1)将牛油和糖粉搅拌均匀。
2)慢慢加入鸡蛋打均匀。
3)再加入过筛了的低粉。
4)再加入咖啡粉搅拌均匀。
5)把酱料装入挤花袋,挤在面包表面上。
(没有挤花袋,可以用打包kopi冰的袋,在袋尖边剪一个小洞即可)

奶油内馅:
牛油:50g
糖粉:20g
(冷藏1小时,容易包馅)

做法:
(Tesco面包机打团)
1)将冷水和鸡蛋放入桶内,再将筛过的高,低粉倒入。
2)再将奶粉,糖,盐,放在各角落,在粉中间拨个小洞,放入酵母,再盖回粉。
3)# 8号,搅拌20分钟,按停。然后放进牛油,再搅拌20分钟。
4)搅拌好后,将面团放在桶里发酵45-60分钟。
5)将发酵好的面团排气,分割55g一个,滚圆,盖上保鲜膜,休面15分钟。
6)然后将面团擀成圆饼形,包入奶油内馅,捏紧收口,稍微滚圆。
7)进行最后发酵至双倍大(60分钟)。
8)发酵好了,将墨西哥酱放入裱花袋内,挤在面包表面上即可。
9)放入已预热的烤箱内,180度烤25分钟。






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