~BabyCat~: 葡萄核桃面包

《葡萄核桃面包》

面包香飘出来了！

香喷喷出炉！

忍不住了，流口水了啦 ^_^

食谱：

材料：

高筋面粉：330g（过筛）
盐：1/2 tsp
幼糖：60g
酵母：6g
牛奶：170g
蛋黄：1 粒
咖啡浓膏（Coffee Emulco）：1 tsp
牛油：45g
核桃：50g（烘香切碎）
葡萄干：50g

涂面用：
鸡蛋：1 粒（打散）
白芝麻：适量
Parmesan Cheese：适量

做法：

1）我用Tesco面包机打团。把全部材料（除了牛油，核桃和葡萄干）放入面包机里，# 8（Dough）搅拌20分钟，按停。放入牛油，# 8（Dough）搅拌20分钟，按停（最后3分钟，放入核桃和葡萄干）。
2）取出，搓圆，待发酵至双倍大（约50分钟）。
3）排气。分割成 60g 一个。搓圆，休面10分钟。
4）将面团稍微压扁，在面团边缘切割八刀，八个大小一致的“花瓣”。
5）待发酵至双倍大（约50分钟）。
6）涂上蛋液，撒上白芝麻/Parmesan Cheese。
7）送入已预热的烤箱里，200度烤30分钟。