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Thursday, June 22, 2017

古早味巧克力蛋糕

《古早味巧克力蛋糕》

浓浓巧克力味道,

好吃的古早味蛋糕 ^_^ 


食谱:

材料:

(A)
蛋黄:5 粒
低筋面粉:65g(过筛)
可可粉:25g(过筛)
玉米油:50g
牛奶:90g

(B)
蛋白:5 粒
幼糖:70g
塔塔粉:1/4 tsp

(C)
黑巧克力碎:适量
巧克力豆:适量
巧克力米:适量


做法:

1)把玉米油倒入锅子加热至看到纹路,熄火。加入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀成烫面糊,待微凉。把蛋黄和牛奶加入烫面糊里,搅拌成顺滑的蛋黄糊。盖上布,避免表面被风干。
2)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至湿性发泡。
3)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里,拌均匀。
4)把2/3的面糊倒入8寸模具里,撒上黑巧克力碎,再把剩余的面糊倒入。拿起朝桌上震出空气。
5)表面撒上巧克力豆和巧克力米。
6)放入已预热的烤箱里,水浴法,180度烤60分钟或至熟。
7)取出震几下,倒扣在网架上,脱模,把油纸撕掉,翻回正面,待凉,切片享用。



(A)材料


(B)材料


(C)材料


把玉米油倒入锅子加热至看到纹路,熄火


加入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀成烫面糊,待微凉


把蛋黄和牛奶加入烫面糊里


搅拌成顺滑的蛋黄糊。盖上布,避免表面被风干


蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至湿性发泡


(A)+(B)


把2/3的面糊倒入8寸模具里,撒上黑巧克力碎(我的巧克力碎软化了,所以撒不均匀)


再把剩余的面糊倒入。拿起朝桌上震出空气

表面撒上巧克力豆和巧克力米


送入烤箱,水浴法


出炉咯


取出震几下,倒扣在网架上,脱模,把油纸撕掉


翻回正面,待凉,切片享用。




YUMMY



好吃呀










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