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Friday, June 16, 2017

咖啡棉花蛋糕

《咖啡棉花蛋糕》

软绵绵的蛋糕,

冷藏后,冰凉凉的蛋糕,

YUMMY YUMMY ^_^


食谱:

材料:

(A)
蛋黄:5 粒
全蛋:1 粒
低筋面粉:70g(过筛)
玉米油:50g
牛奶:60g
盐:1/8 tsp

(B)
蛋白:5 粒
幼糖:70g
塔塔粉:1/4 tsp

(C)
Old Town 三合一白咖啡:4 tsp
热水:20mL

模具:
8寸蛋糕模,铺上油纸


做法:

1)(C)材料混合均匀,过滤,备用。
2)将蛋黄,全蛋,玉米油和牛奶搅拌均匀。加入低筋面粉和盐拌均匀。盖上布,避免表面被风干。
3)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至湿性发泡。
4)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里,拌均匀。
5)把一半的面糊倒入模具里。另一半的面糊加入咖啡水(C),拌均匀,再倒入模具里。拿起朝桌上震出空气。
6)放入已预热的烤箱里,水浴法,180度烤60分钟或至熟。
7)取出震几下,倒扣在网架上,脱模,把油纸撕掉,翻回正面,待凉,冷藏至少2个小时,切片享用。



(C)材料混合均匀,过滤,备用


(A)材料


将蛋黄,全蛋,玉米油和牛奶搅拌均匀


加入低筋面粉和盐拌均匀


拌好的蛋黄糊

盖上布,避免表面被风干


(B)材料


蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至湿性发泡


(A)+(B),拌好的面糊


把一半的面糊倒入模具里


另一半的面糊加入咖啡水(C),拌均匀


再倒入模具里。拿起朝桌上震出空气


放入已预热的烤箱里,水浴法


出炉了咯


取出震几下,倒扣在网架上,脱模,


把油纸撕掉,翻回正面


待凉,冷藏至少2个小时



切片享用


好吃



YUM YUM 


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