咖啡棉花蛋糕

《咖啡棉花蛋糕》

软绵绵的蛋糕，

冷藏后，冰凉凉的蛋糕，

YUMMY YUMMY ^_^

食谱：

材料：

（A）
蛋黄：5 粒
全蛋：1 粒
低筋面粉：70g（过筛）
玉米油：50g
牛奶：60g
盐：1/8 tsp

（B）
蛋白：5 粒
幼糖：70g
塔塔粉：1/4 tsp

（C）
Old Town 三合一白咖啡：4 tsp
热水：20mL

模具：
8寸蛋糕模，铺上油纸


做法：

1）（C）材料混合均匀，过滤，备用。
2）将蛋黄，全蛋，玉米油和牛奶搅拌均匀。加入低筋面粉和盐拌均匀。盖上布，避免表面被风干。
3）蛋白打至粗泡，加入塔塔粉。继续打至细泡，分三次加入幼糖。继续打至湿性发泡。
4）把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里，拌均匀。
5）把一半的面糊倒入模具里。另一半的面糊加入咖啡水（C），拌均匀，再倒入模具里。拿起朝桌上震出空气。
6）放入已预热的烤箱里，水浴法，180度烤60分钟或至熟。
7）取出震几下，倒扣在网架上，脱模，把油纸撕掉，翻回正面，待凉，冷藏至少2个小时，切片享用。

（C）材料混合均匀，过滤，备用

（A）材料

将蛋黄，全蛋，玉米油和牛奶搅拌均匀

加入低筋面粉和盐拌均匀

拌好的蛋黄糊

盖上布，避免表面被风干

（B）材料

蛋白打至粗泡，加入塔塔粉。继续打至细泡，分三次加入幼糖。继续打至湿性发泡

（A）+（B），拌好的面糊

把一半的面糊倒入模具里

另一半的面糊加入咖啡水（C），拌均匀

再倒入模具里。拿起朝桌上震出空气

放入已预热的烤箱里，水浴法

出炉了咯

取出震几下，倒扣在网架上，脱模，

把油纸撕掉，翻回正面

待凉，冷藏至少2个小时

切片享用

好吃

YUM YUM