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Wednesday, May 24, 2017

牛奶棉花蛋糕

《牛奶棉花蛋糕》

《Cotton Milk Cake》

好棉好软的蛋糕,好好吃哦!

一时大意,表面焦了点,哈哈!

放入冰箱冷藏后,再吃,更一级棒哦!


食谱:

材料:

(A)
玉米油:40g
低筋面粉:50g(过筛)
幼盐:一小撮
蛋黄:3 粒
全蛋:1 粒
牛奶:50g

(B)
蛋白:3 粒
塔塔粉:1/4 tsp
幼糖:40g


做法:

1)把玉米油倒入锅子加热至看到纹路,熄火。加入低筋面粉和幼盐,搅拌均匀成烫面糊,待微凉。把蛋黄,全蛋和牛奶搅拌均匀,然后加入烫面糊里,搅拌成顺滑的蛋黄糊。盖上布,避免表面被风干。
2)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。
3)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里,拌均匀。
4)倒入模具(6寸)里。拿起朝桌上震出空气。
5)放入已预热的烤箱里,水浴法,180度烤60分钟或至熟。
6)取出震几下,倒扣,待凉。



(A)材料


把玉米油倒入锅子加热至看到纹路,熄火。
加入低筋面粉和幼盐,搅拌均匀成烫面糊,待微凉。


把蛋黄,全蛋和牛奶搅拌均匀


拌均匀后


然后加入烫面糊里,搅拌成顺滑的蛋黄糊。盖上布,避免表面被风干。


(B)材料


蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。


拌好的面糊


倒入模具(6寸)里。拿起朝桌上震出空气


水浴法:把模具放在装了水的黑色烤盘上

*活底模,底部需先包上锡纸,避免清水进入模具里


送入烤箱


出炉了咯


一时大意,没注意火候,表面焦了,哈哈


震几下,倒扣,待凉


要脱模咯


脱模了,还是美美哒




切块咯



好软好棉,好好吃


YUM YUM


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