Unique Pages

Tuesday, May 16, 2017

浓郁咖啡蛋糕

《浓郁咖啡蛋糕》

满足感,好吃好吃,呵呵! 

虽然没有很漂亮的装饰,

但都很满意了咯! ^_^ 

*做给妈妈的母亲节的蛋糕,妈妈说很香很好吃! ^_^ 




食谱:

材料:

(A)
蛋黄:5 粒
幼盐:一小撮
清水:50g
玉米油:50g
Old Town白咖啡:60g
咖啡粉:2g
低筋面粉:75g(过筛)

(B)
蛋白:5 粒
塔塔粉:1/4 tsp
幼糖:70g


咖啡糖浆:
热水:60g
幼糖:30g
Old Town白咖啡:20g
咖啡粉:1/2 tsp
*先把幼糖溶入在热水里,把咖啡粉加入搅拌均匀,过滤,备用。

咖啡牛油糖霜:
牛油:150g
糖粉:45g(过筛)
Old Town白咖啡:10g
鲜奶:15g
咖啡糖浆:1 tsp
*把牛油和糖粉打至松发,呈奶白色。加入鲜奶拌均。再加入Old Town白咖啡和咖啡糖浆搅拌均匀,备用。

巧克力夹层和淋面酱:
巧克力:200g
鲜奶:100g
牛油:20g
*隔水溶化,备用。


做法:

1)将玉米油,清水,Old Town白咖啡,咖啡粉和幼盐倒入锅里,用小火,搅拌均匀,煮至边边微滚(出泡泡),熄火。加入低筋面粉拌均匀成烫面团。待不烫手,分三次加入蛋黄,每次拌均匀后才加入下一次。盖上布,避免表面被风干。
2)蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。继续打至细泡,分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。
3)把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里,用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里,拌均匀。
4)倒入模具(8寸)里。拿起朝桌上震出空气。
5)放入已预热的烤箱里,180度烤60分钟或至熟。
6)取出震几下,倒扣,待凉。把蛋糕分割成三片。
7)取一片蛋糕体,涂上咖啡糖浆,接着涂上巧克力酱,再抹上咖啡牛油糖霜。
8)盖上另一片蛋糕体,重复完全部蛋糕体。做上装饰。
9)放入冰箱冷藏至少4个小时,即可享用了。

蛋糕体做法参考:
《 按我 》




把蛋糕分割成三片


咖啡糖浆材料


咖啡糖浆完成了


咖啡牛油糖霜材料


咖啡牛油糖霜完成了


巧克力夹层和淋面酱材料


巧克力夹层和淋面酱完成了

可以开始做装饰了咯!!!


当当当!!!




可以送入冰箱冷藏了咯


冷藏好了咯



切块吃咯,满足好吃啊!





No comments:

Post a Comment