~BabyCat~: 浓郁咖啡蛋糕

《浓郁咖啡蛋糕》

满足感，好吃好吃，呵呵！

虽然没有很漂亮的装饰，

但都很满意了咯！ ^_^

*做给妈妈的母亲节的蛋糕，妈妈说很香很好吃！ ^_^

食谱：

材料：

（A）
蛋黄：5 粒
幼盐：一小撮
清水：50g
玉米油：50g
Old Town白咖啡：60g
咖啡粉：2g
低筋面粉：75g（过筛）

（B）
蛋白：5 粒
塔塔粉：1/4 tsp
幼糖：70g

咖啡糖浆：
热水：60g
幼糖：30g
Old Town白咖啡：20g
咖啡粉：1/2 tsp
*先把幼糖溶入在热水里，把咖啡粉加入搅拌均匀，过滤，备用。

咖啡牛油糖霜：
牛油：150g
糖粉：45g（过筛）
Old Town白咖啡：10g
鲜奶：15g
咖啡糖浆：1 tsp
*把牛油和糖粉打至松发，呈奶白色。加入鲜奶拌均。再加入Old Town白咖啡和咖啡糖浆搅拌均匀，备用。

巧克力夹层和淋面酱：
巧克力：200g
鲜奶：100g
牛油：20g
*隔水溶化，备用。

做法：

1）将玉米油，清水，Old Town白咖啡，咖啡粉和幼盐倒入锅里，用小火，搅拌均匀，煮至边边微滚（出泡泡），熄火。加入低筋面粉拌均匀成烫面团。待不烫手，分三次加入蛋黄，每次拌均匀后才加入下一次。盖上布，避免表面被风干。
2）蛋白打至粗泡，加入塔塔粉。继续打至细泡，分三次加入幼糖。继续打至硬性发泡。
3）把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，用刮刀拌均匀。再倒回蛋白糊里，拌均匀。
4）倒入模具（8寸）里。拿起朝桌上震出空气。
5）放入已预热的烤箱里，180度烤60分钟或至熟。
6）取出震几下，倒扣，待凉。把蛋糕分割成三片。
7）取一片蛋糕体，涂上咖啡糖浆，接着涂上巧克力酱，再抹上咖啡牛油糖霜。
8）盖上另一片蛋糕体，重复完全部蛋糕体。做上装饰。
9）放入冰箱冷藏至少4个小时，即可享用了。

蛋糕体做法参考：
《按我》