~BabyCat~: 咸肉粽

《咸肉粽》

好喜欢吃粽子呀！

第一次裹的粽子！

有点笨手笨脚的，哈哈！

我放料，我妈帮我扎起来，一粒接一粒的裹好！

成品出炉时，真的有点小开心，满意满意！呵呵！

食谱：

材料：

糯米部分：
泰国糯米：1kg（浸泡隔夜）
葱茸：1 tbsp
蒜蓉：1 tbsp
盐：3 tsp
五香粉：1 tsp
胡椒粉：1 tsp
黑酱油：2 tbsp
蚝油：2 tbsp

五花肉和冬菇部分：
五花肉：500g（切块）
冬菇：12 朵（浸软，切4 片）
葱茸：1/2 tbsp
蒜蓉：1/2 tbsp
黑酱油：1 tbsp
蚝油：1 tbsp
盐：1 tsp
五香粉：1/2 tsp
胡椒粉：1/2 tsp
生抽：1 tbsp
*把全部调味料（除了葱茸和蒜蓉）加入五花肉和冬菇里，混合均匀，腌制隔夜。

眉豆部分：
眉豆：300g（浸泡盐水，隔夜）
葱茸：1 tsp
蒜蓉：1 tsp
五香粉：1/2 tsp
胡椒粉：1/2 tsp
盐：1/2 tsp
生抽：1/2 tbsp
蚝油：1/2 tbsp

咸蛋黄：
12 粒（切半）

粽叶和草绳：
粽叶约50片，一束草绳

做法：

糯米部分：
糯米沥干水。烧少许油，爆香葱茸和蒜蓉。加入糯米炒均。倒入调味料，翻炒均匀至收干，备用。

五花肉和冬菇部分：
烧少许油，爆香葱茸和蒜蓉。把腌制好的五花肉和冬菇倒入，炒至半熟，备用。

眉豆部分：
眉豆沥干水。烧少许油，爆香葱茸和蒜蓉。加入眉豆和调味料，炒至香即可，备用。

粽叶和草绳处理做法：
把粽叶和草绳浸泡在水里约6个小时至软身。粽叶用布抹洗两面，洗干净。然后放入一个装满水的锅里，大火煮滚至软化，浸泡至隔夜。沥干水，可以修剪粽叶顶端的茎枝。

组合做法：
1）取2片粽叶约1/3向上折成斗形，放入1汤匙的糯米，中间弄个坑，放入咸蛋黄，五花肉，冬菇和眉豆。再放入1汤匙的糯米。将粽叶折成三角形，用草绳扎紧。
2）烧一锅水，加入1汤匙的盐，把包好的粽子放入，水要盖过粽子，大中火煮约3个小时或至熟。
3）取出，滴干水，就可以享用了。

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炒过的料，成品会比较香也比较耐放。
料尽量做得咸一些和深色一些，因为水煮后，会变淡一些。
冷藏可以耐数天。冷冻可以耐数月。尽量早一点吃完，因为较新鲜。

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粽叶和草绳部分