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Thursday, April 27, 2017

扣肉包

《扣肉包》

来个红烧扣肉包,

喝下茶,吃个包!饱饱了呀 ^_^ 




食谱:

包子材料:

普通面粉:250g(过筛)
幼糖:50g
盐:1/4 tsp
酵母:3g
白油:25g
清水:120mL
双倍发粉:6g

包子做法:

1)我用Tesco面包机打团。把全部材料(除了双倍发粉)放入面包机里,# 8(Dough)搅拌15分钟,按停。放入双倍发粉,# 8(Dough)搅拌10分钟,按停。
2)取出,分割成50g一个。搓圆,休面5分钟。
3)把面团擀平擀长,包入馅料,收口。放在纸上,待发酵30分钟。
4)大火蒸13分钟即可。


扣肉馅:
五花肉:500-600g

调味料:
黑酱油:1 tbsp
生抽:3 tbsp
绍兴酒:5 tbsp
鸡精粉:1/2 tsp
盐:1/2 tsp
糖:1/2 tbsp
八角:1 粒
姜片:5-6 片

扣肉馅做法:

1)烧一锅水,把五花肉水煮30分钟,取出,沥干水。
2)五花肉的皮,抹上黑酱油,让皮晾干。
3)烧适量的油,将五花肉(猪皮向下)慢火煎炸至微金黄色。取出,沥干油。
4)切片,把调味料倒入,腌制约15分钟。
5)然后倒入锅里,加入清水(须盖过肉),中火焖煮至软即可。(期间微拌,或还需加清水)

扣肉馅做法参考:
《 按我 》




包子团材料



搅拌好的面团



分割成50g一个。搓圆,休面5分钟


煮好的红烧扣肉



把面团擀平擀长,包入馅料



收口,放在纸上



待发酵30分钟



大火蒸13分钟即可



出炉了咯





YUMMY YUMMY 



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