~BabyCat~: 扣肉包

《扣肉包》

来个红烧扣肉包，

喝下茶，吃个包！饱饱了呀 ^_^

食谱：

包子材料：

普通面粉：250g（过筛）
幼糖：50g
盐：1/4 tsp
酵母：3g
白油：25g
清水：120mL
双倍发粉：6g

包子做法：

1）我用Tesco面包机打团。把全部材料（除了双倍发粉）放入面包机里，# 8（Dough）搅拌15分钟，按停。放入双倍发粉，# 8（Dough）搅拌10分钟，按停。
2）取出，分割成50g一个。搓圆，休面5分钟。
3）把面团擀平擀长，包入馅料，收口。放在纸上，待发酵30分钟。
4）大火蒸13分钟即可。

扣肉馅：
五花肉：500-600g

调味料：
黑酱油：1 tbsp
生抽：3 tbsp
绍兴酒：5 tbsp
鸡精粉：1/2 tsp
盐：1/2 tsp
糖：1/2 tbsp
八角：1 粒
姜片：5-6 片

扣肉馅做法：

1）烧一锅水，把五花肉水煮30分钟，取出，沥干水。
2）五花肉的皮，抹上黑酱油，让皮晾干。
3）烧适量的油，将五花肉（猪皮向下）慢火煎炸至微金黄色。取出，沥干油。
4）切片，把调味料倒入，腌制约15分钟。
5）然后倒入锅里，加入清水（须盖过肉），中火焖煮至软即可。（期间微拌，或还需加清水）

扣肉馅做法参考：
《按我》