~BabyCat~: 季豆肉包子

《季豆肉包子》

又有包子咯！^_^

食谱：

包子团材料：

普通面粉：250g（过筛）
幼糖：50g
盐：1/4 tsp
酵母：3g
白油：25g
清水：120mL
双倍发粉：6g

包子做法：

1）我用Tesco面包机打团。把全部材料（除了双倍发粉）放入面包机里，# 8（Dough）搅拌15分钟，按停。放入双倍发粉，# 8（Dough）搅拌10分钟，按停。
2）取出，分割成9等份，休面5分钟。
3）把面团擀平，包入馅料，收口，搓圆，放在纸上。待发酵30分钟。
4）大火蒸13分钟即可。

内馅材料：
猪肉碎：300g
季豆苗：150g（切小粒，烫约2分钟，过冷水，沥干）
葱头仔：1 粒（切碎）
姜茸：1 tbsp

内馅调味料：
盐：1/2 tsp
绍兴酒：1 tbsp
清水：1 tbsp
生抽：1 tbsp
黑酱油：少许
糖：1/2 tsp
胡椒粉：1/2 tsp
麻油：1/2 tbsp

内馅做法：

把内馅材料和调味料，混合均匀。冷藏至少一个小时，备用。可以用保鲜膜，分割要的等份出来，再冷藏。