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Monday, January 23, 2017

自制年糕

《自制年糕》

看到年糕,意味着农历新年即将来临啦! 

新年快乐呀! ^_^

步步高升!


食谱:

材料:

糯米粉:1 kg
白糖:1 kg
白糖:200g
食油:4 tbsp
温水:1L

做法:

1)先把1kg的白糖溶在温水里。
2)再把糯米粉过筛加入。搅拌均匀,无颗粒。(可利用过滤网帮忙)
3)加入食油,拌均,待用。
4)把200g的白糖,煮成焦糖。
5)把焦糖加入糯米糊里,慢慢一边加入,一边搅拌,以防结块。搅拌至溶化。(可利用过滤网帮忙)
6)再把面糊过滤一次。放进蒸盆里,大火蒸熟。
7)蒸期间,记得要不断加水,以免蒸空水了。
8)利用不沾匙,来翻均,确保里面有蒸熟。
9)蒸约3-4个小时,或至熟和上色为止。
10)再分次放入容器里,待凉和定型,就可以脱模了。(定型大概需要3天以上)




先把1kg的白糖溶在温水里


再把糯米粉过筛加入。搅拌均匀,无颗粒。(可利用过滤网帮忙)


加入食油,拌均,待用


可利用过滤网帮忙,拌至无颗粒


把200g的白糖,煮成焦糖



变焦糖了咯


把焦糖加入糯米糊里,慢慢一边加入,一边搅拌,以防结块。搅拌至溶化。(可利用过滤网帮忙)


再把面糊过滤一次。放进蒸盆里,大火蒸熟


蒸期间,记得要不断加水,以免蒸空水了


年糕蒸好了咯


分次放入容器里,待凉和定型


脱模了咯


扮美美



新年快乐呀!



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