~BabyCat~: 江鱼仔虾米餐包

《江鱼仔虾米餐包》

来个重口味的餐包，

好吃，一级棒！ ^_^

食谱：

材料：

面包团材料：
高粉：250g（过筛）
低粉：50g（过筛）
奶粉：15g（过筛）
幼糖：60g
盐：1/2 tsp
酵母：6g
清水：150mL
牛油：30g

涂面用：
鸡蛋：1 粒（打散）
黑芝麻：适量

做法：

1）我用Tesco面包机到团。把全部材料（除了牛油）放入面包机里，# 8（Dough），搅拌20分钟，按停。放入牛油，# 8（Dough），搅拌20分钟，按停。
2）取出，搓圆，待发酵至双倍大（约50分钟）。
3）排气。分割成 50g 一个。搓圆。休面10分钟。
4）擀平。包入馅料，收口搓圆。待发酵至双倍大（约50分钟）。
5）涂上蛋液，撒上黑芝麻。
6）放入已预热的烤箱里，200度烤30分钟。

江鱼仔虾米馅料：
江鱼仔：40g（炸香，待用）
虾米：1 tbsp（浸软，切碎）
洋葱头：1 粒（切丝）

调味料：
辣椒糊：1 tbsp
辣椒粉：1/2 tbsp
糖：1 tbsp
盐：1/2 tsp
清水：50mL

做法：
1）烧少许油，爆香虾米和洋葱头丝。
2）加入调味料，炒均，煮滚。
3）加入炸好的江鱼仔，拌均即可。
4）盛起，待凉，备用。