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Thursday, November 10, 2016

参巴江鱼仔小餐包

《参巴江鱼仔小餐包》

一级棒的好吃! ^_^

有点不够吃的,哈哈!




食谱:

面包团材料:

高粉:250g(过筛)
低粉:50g(过筛)
奶粉:15g(过筛)
幼糖:60g
盐:1/2 tsp
酵母:6g
清水:150mL
牛油:30g


做法:

1)我用Tesco面把机打团。把全部材料(除了牛油)放入面把机里,# 8(Dough),搅拌20分钟,按停。放入牛油,# 8(Dough),搅拌20分钟,按停。
2)取出,搓圆,待发酵至双倍大(约50分钟)。
3)排气。分割成 30g 一个。
4)待发酵约30分钟。
5)烧热油,中小火,炸至金黄色即可。
6)把炸好的小面包中间切开,放入参巴江鱼仔和一片黄瓜,即可享用了。


参巴江鱼仔内馅:
江鱼仔:30g
洋葱头:1 粒(切丝)
清水:30mL 

香料:
洋葱头:1 粒
蒜头:3 瓣
红辣椒:1 条
辣椒干:5 条(泡软,去籽)
马来盏:4g
*搅烂,备用。

调味料:
辣椒糊:1 tbsp
辣椒粉:1/2 tbsp
糖:1 tbsp
盐:1/2 tsp

参巴江鱼仔做法:


1)先把江鱼仔炸香,沥干油,待用。
2)烧少许油,爆香搅烂好的香料。
3)加入洋葱头丝,炒均。
4)加入调味料,翻炒均匀。
5)加入炸香的江鱼仔,拌均即可。

参巴江鱼仔详图参考请按:
《按我》





面包团材料



成团后,取出,搓圆,待发酵至双倍大



发酵双倍大后



排气。分割成 30g 一个

待发酵约30分钟



烧热油,中小火,炸至金黄色即可



沥干油





小包子,参巴江鱼仔,黄瓜片



把炸好的小面包中间切开,放入参巴江鱼仔和一片黄瓜,即可享用了



YUMMY YUMMY 



2 comments:

  1. 那面包像外面马来人卖的口感吗?
    比起做面包,这面团是不是不需要那么软?
    (因为水份才50%)
    很喜欢!! 😍 谢谢你~

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    Replies
    1. 对的,就像马来人档口的。馅料可以自行放多,又好吃。
      面包团就好像普通做面包的方法。成团不沾手就可以了。 ^_^

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