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Thursday, August 11, 2016

莲蓉蛋黄酥

《莲蓉蛋黄酥》

美美金黄色的!

YUM YUM !!! 


食谱:

材料:

水皮:
普通面粉:100g(过筛)
糖粉:30g(过筛)
无水奶油:35g
清水:30 mL

油皮:
低粉:100g(过筛)
无水奶油:60g

内馅:
咸蛋黄:10 粒(切半)
莲蓉:300g(分割30g 一个)
瓜子:适量
*把咸蛋黄和瓜子裹入莲蓉里,待用。


咸蛋黄处理法:
《 按 我 》


涂面用:
蛋黄 1 粒 + 清水 1/4 tsp
瓜子:适量


做法:

1)水皮:把糖粉和普通面粉混合均匀。加入无水奶油,混合均匀。再加入清水搓成团,休面30分钟。
2)油皮:将低粉和无水奶油,混合成团,待用。
3)将水皮和油皮,各自分割成10等份。搓圆。
4)拿一个水皮,擀平,裹入一个油皮,搓圆。
5)将包好的面团,压扁,擀成椭圆形片,卷起。休面15分钟。
6)再一次擀成长形的椭圆形片,卷起,休面15分钟。
7)休息好的面团,用食指在中间压下,左右两面折向中间,压扁,擀平,包入馅料,搓圆。
8)涂上蛋液,放上瓜子装饰。
9)放入已预热的烤箱,200度烤30分钟或至金黄色即可。


水皮和油皮


将水皮和油皮,各自分割成10等份。搓圆


拿一个水皮,擀平,裹入一个油皮,搓圆



将包好的面团,压扁,擀成椭圆形片,卷起。休面15分钟



再一次擀成长形的椭圆形片,卷起,休面15分钟



休面时,把馅料准备好,把咸蛋黄和瓜子裹入莲蓉里,待用



休息好的面团,用食指在中间压下


左右两面折向中间


压扁,擀平,包入馅料,搓圆


涂上蛋液,放上瓜子装饰,送入烤箱


出炉了咯


美美金黄色


切开后

1 comment:

  1. 您好, 请问步骤(7) 压扁和擀平是对准左右对折的中心吗? 谢谢您。

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