~BabyCat~: 豆沙蛋黄酥

《豆沙蛋黄酥》

皮酥 VS 豆沙 VS 咸蛋黄！

YUMMY YUMMY ！！！

食谱：

材料：

水皮：
普通面粉：100g（过筛）
糖粉：30g（过筛）
无水奶油：35g
清水：30 mL

油皮：
低粉：100g（过筛）
无水奶油：60g

内馅：
咸蛋黄：10 粒（切半）
红豆沙：300g（分割30g 一个）
*把咸蛋黄裹入豆沙里，待用。

咸蛋黄处理法：
《按我》

涂面用：
蛋黄 1 粒 + 清水 1/4 tsp
黑芝麻：适量

做法：

1）水皮：把糖粉和普通面粉混合均匀。加入无水奶油，混合均匀。再加入清水搓成团，休面30分钟。
2）油皮：将低粉和无水奶油，混合成团，待用。
3）将水皮和油皮，各自分割成10等份。搓圆。
4）拿一个水皮，擀平，裹入一个油皮，搓圆。
5）将包好的面团，压扁，擀成椭圆形片，卷起。休面15分钟。
6）再一次擀成长形的椭圆形片，卷起，休面15分钟。
7）休息好的面团，用食指在中间压下，左右两面折向中间，压扁，擀平，包入馅料，搓圆。
8）涂上蛋液，撒上黑芝麻。
9）放入已预热的烤箱，200度烤30分钟或至金黄色即可。