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Wednesday, August 10, 2016

豆沙蛋黄酥

《豆沙蛋黄酥》

皮酥 VS 豆沙 VS 咸蛋黄 !

YUMMY YUMMY !!!



食谱:

材料:

水皮:
普通面粉:100g(过筛)
糖粉:30g(过筛)
无水奶油:35g
清水:30 mL

油皮:
低粉:100g(过筛)
无水奶油:60g

内馅:
咸蛋黄:10 粒(切半)
红豆沙:300g(分割30g 一个)
*把咸蛋黄裹入豆沙里,待用。


咸蛋黄处理法:
《 按 我 》


涂面用:
蛋黄 1 粒 + 清水 1/4 tsp
黑芝麻:适量


做法:

1)水皮:把糖粉和普通面粉混合均匀。加入无水奶油,混合均匀。再加入清水搓成团,休面30分钟。
2)油皮:将低粉和无水奶油,混合成团,待用。
3)将水皮和油皮,各自分割成10等份。搓圆。
4)拿一个水皮,擀平,裹入一个油皮,搓圆。
5)将包好的面团,压扁,擀成椭圆形片,卷起。休面15分钟。
6)再一次擀成长形的椭圆形片,卷起,休面15分钟。
7)休息好的面团,用食指在中间压下,左右两面折向中间,压扁,擀平,包入馅料,搓圆。
8)涂上蛋液,撒上黑芝麻。
9)放入已预热的烤箱,200度烤30分钟或至金黄色即可。


水皮和油皮


各自分割成10等份。搓圆


拿一个水皮,擀平,裹入一个油皮,搓圆



将包好的面团,压扁,擀成椭圆形片,卷起。休面15分钟



休面时,可以准备馅料!把咸蛋黄裹入豆沙里,搓圆,待用!



再一次擀成长形的椭圆形片,卷起,休面15分钟



休息好的面团,用食指在中间压下


左右两面折向中间


压扁,擀平,包入馅料,搓圆


涂上蛋液,撒上黑芝麻,送入烤箱


出炉了咯!



切开后! YUMMY !!!



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