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Thursday, September 24, 2015

《传统月饼》- 红豆沙/莲蓉月饼

《传统月饼》

爸妈的要求,做了些传统月饼,用来拜拜的 ^^

今天做,3天后回油,就可以用来拜拜,和拿来吃了哦~ 呵呵 




食谱:

材料:

(A)糖青:150g
花生油:60g
碱水:1/2 tsp
普通面粉:1tbsp

(B)普通面粉:200g

(C)月饼馅料:豆沙/莲蓉,瓜子

做法:
1)把(A)材料混合均匀,放入一个碗,包着保鲜膜,休息10-15个小时。
2)把(1)加入(B)的面粉里。搓成光滑面团。再休息1-2个小时。
3)把面团分成 45-50g 一个。馅料 75-80g 一个。(我的月饼模具是125g的)
4)把面团擀成圆面饼,包入馅料。然后搓圆。
5)月饼模撒些面粉以方便脱模的。然后按压出形状来。
6)排在已铺了油纸的烤盘上。
7)放入已预热的烤箱,180度,烤15分钟。
8)取出待凉,再涂上蛋液,再200度,烤25分钟或至金黄色即可。
9)月饼冷却后,就可以收进有盖的盒子里。

补充:
1)月饼要回油2-3天,饼皮才会变软。
2)温度需要以个人的烤箱热情为准,烤炉温度不可太高,不然饼皮会破裂。
3)用保鲜膜垫底来操作,会比较容易,不会粘。




(A)+(B),搓成光滑面团。再休息1-2个小时


把皮料分割出来待用


把馅料也称好待用的


这是以裹好馅料搓圆


这是已从月饼模按压出来后的图案哦 ^^ 


月饼已烤好出来了哦,等回油中!!! 


传统月饼模




凯蒂猫月饼模


多拉A梦月饼模

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