~BabyCat~: 《传统月饼》- 红豆沙/莲蓉月饼

《传统月饼》

爸妈的要求，做了些传统月饼，用来拜拜的 ^^

今天做，3天后回油，就可以用来拜拜，和拿来吃了哦~ 呵呵

食谱：

材料：

（A）糖青：150g
花生油：60g
碱水：1/2 tsp
普通面粉：1tbsp

（B）普通面粉：200g

（C）月饼馅料：豆沙/莲蓉，瓜子

做法：
1）把（A）材料混合均匀，放入一个碗，包着保鲜膜，休息10-15个小时。
2）把（1）加入（B）的面粉里。搓成光滑面团。再休息1-2个小时。
3）把面团分成 45-50g 一个。馅料 75-80g 一个。（我的月饼模具是125g的）
4）把面团擀成圆面饼，包入馅料。然后搓圆。
5）月饼模撒些面粉以方便脱模的。然后按压出形状来。
6）排在已铺了油纸的烤盘上。
7）放入已预热的烤箱，180度，烤15分钟。
8）取出待凉，再涂上蛋液，再200度，烤25分钟或至金黄色即可。
9）月饼冷却后，就可以收进有盖的盒子里。

补充：
1）月饼要回油2-3天，饼皮才会变软。
2）温度需要以个人的烤箱热情为准，烤炉温度不可太高，不然饼皮会破裂。
3）用保鲜膜垫底来操作，会比较容易，不会粘。