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Saturday, March 11, 2017

墨西哥面包

《墨西哥面包》

做了两个款式的墨西哥面包,

一个牛油馅的,

一个豆沙造型的,

两个都很好吃!YUMMY!!! ^_^



食谱:

面包团材料:
高粉:250g(过筛)
低粉:50g(过筛)
奶粉:15g(过筛)
幼糖:60g
盐:1/2 tsp
酵母:6g
清水:150mL
牛油:30g

墨西哥酱:
鸡蛋:1 粒
牛油:50g
糖粉:40g(过筛)
低粉:50g(过筛)
三合一咖啡:40g

墨西哥酱做法:
1)将牛油和糖粉混合均匀。
2)加入鸡蛋,拌均匀。
3)加入低粉,拌均。
4)最后加入咖啡粉,拌均。
5)装入裱花袋里,备用。

内馅:
牛油/豆沙


做法:

1)我用Tesco面包机打团,把全部材料(除了牛油)加入面包机里,# 8(Dough)搅拌20分钟,按停。放入牛油,# 8(Dough)搅拌20分钟,按停。
2)取出,搓圆,待发酵至双倍大(约50分钟)。
3)排气。分割成50g一个。休面10分钟。
4)把面团擀平,包入馅料,收口,搓圆。待发酵至双倍大(约50分钟)。
5)挤上墨西哥酱。
6)放入已预热的烤箱里,200度烤30分钟即可。



面包团材料


墨西哥酱材料


搅拌好的墨西哥酱


搅拌好的面团


发酵好的面团


排气。分割成50g一个。休面10分钟


豆沙造型




牛油馅



待发酵



挤上墨西哥酱


送入烤箱


出炉了咯


造型豆沙



牛油馅的




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