~BabyCat~: 煎季豆肉饺子

《煎季豆肉饺子》

要吃多少，煎多少！

呵呵！^_^

食谱：

材料：

内馅材料：
猪肉碎：300g
季豆苗：150g（切小粒，烫约2分钟，过冷水，沥干）
葱头仔：1 粒（切碎）
姜茸：1 tbsp

内馅调味料：
盐：1/2 tsp
绍兴酒：1 tbsp
清水：1 tbsp
生抽：1 tbsp
黑酱油：少许
糖：1/2 tsp
胡椒粉：1/2 tsp
麻油：1/2 tbsp

内馅做法：

把内馅材料和调味料，混合均匀。冷藏至少一个小时，备用。

饺子皮做法参考：《按我》

总合做法：

1）取一片饺子皮包入馅料。收口捏紧。放在撒了面粉的盘子上。
2）煎法：烧少许油，放入饺子，把底部煎至金黄，倒入面粉水（面粉 3g + 清水 35g），关上盖子，中小火煎至面粉水变脆，边缘翘起即可。