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Friday, January 6, 2017

菜肉包子

《菜肉包子》

好料的蒸包子!

有没有喜欢呀? ^_^ 


食谱:

材料:

包子材料:

普通面粉:375g(过筛)
幼糖:75g
盐:1/2 tsp
酵母:4.5g
白油:38g
清水:180mL
双倍发粉:10g

包子做法:

1)我用Tesco面包机打团。把全部材料(除了双倍发粉)放入面包机里,# 8(Dough)搅拌15分钟,按停。放入双倍发粉,# 8(Dough)搅拌10分钟,按停。
2)取出,分割成 50g 一个。搓圆,休面5分钟。
3)把面团擀平,包入馅料,收口,放在纸上。
4)待发酵至少 30 分钟。
5)大火蒸 15 分钟即可。

菜肉内馅:

猪肉碎:200g
包菜:110g(切细,加入 1 tsp 盐,拌均,待10分钟,沥干水)
冬菇:3 朵(浸软,切丁)
青葱粒:2 tbsp

内馅调味料:
盐:1/2 tsp
清水:3 tbsp
姜茸:1/2 tbsp
生抽:1 tbsp
黑酱油:少许
鸡精粉:2 tsp
胡椒粉:1/4 tsp
麻油:1 tbsp

内馅做法:
*把菜肉内馅材料和调味料,混合均匀。分割成 14 等份,用保鲜膜包好,冷藏至少一个小时,备用。



菜肉内馅材料


把菜肉内馅材料和调味料,混合均匀


混合均匀后


分割成 14 等份,用保鲜膜包好,冷藏至少一个小时,备用


包子面团的材料


成团后


分割成 50g 一个。搓圆,休面5分钟


把面团擀平,包入馅料


收口,放在纸上


待发酵至少 30 分钟


大火蒸 15 分钟即可


出炉了咯


美美的包子


有些露馅了,哈哈


拔开后


YUM YUM

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