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Sunday, September 11, 2016

传统月饼 2

中秋 《传统月饼》 之 ......

蛋黄莲蓉月饼

VS

金翡翠月饼




食谱:

材料:

(A)
糖青:300g
枧水:1 tsp
花生油:100g
普通面粉:2 tbsp(过筛)

(B)
普通面粉:400g(过筛)

内馅:
莲蓉
金翡翠
咸蛋
瓜子
*分割 80g 一个,待用。

涂面用:
鸡蛋:1 粒(打散,过筛)

月饼模具:
125g


做法:

1)把枧水加入糖青里,搅拌均匀。再加入花生油和普通面粉,拌均。休面约10-15个小时。

2)然后再把(B)加入(1)里,搅拌均匀,搓成光滑面团。然后休面约2-3个小时。(我用Tesco面包机搅拌,约7分钟。)
3)把面团分割成 45g 一个。
4)把面团擀平,包入馅料,收口,搓圆。表面沾上少许面粉。
5)放入已沾粉的月饼模里,按压成型。放在烤盘上。
6)放入已预热的烤箱里,180度烤15分钟。
7)取出,待凉。涂上蛋液。
8)再放入烤箱,200度烤25分钟或至金黄色即可。
9)冷却了,放入封密的盒子里,等回油约2-3天,即可享用了。



月饼皮材料


把枧水加入糖青里,搅拌均匀


再加入花生油和普通面粉,拌均


休面约10-15个小时


(B)普通面粉 400g


把(B)加入(1)里,搅拌均匀,搓成光滑面团。然后休面约2-3个小时


莲蓉 VS 金翡翠


馅料分割好


饼皮也分割好


第一轮烘烤完

要准备第二次烘烤了


烘好出炉了咯


等待回油中


Kawaii 卡通月饼



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