~BabyCat~: 传统月饼 2

中秋《传统月饼》之 ......

蛋黄莲蓉月饼

VS

金翡翠月饼

食谱：

材料：

（A）
糖青：300g
枧水：1 tsp
花生油：100g
普通面粉：2 tbsp（过筛）

（B）
普通面粉：400g（过筛）

内馅：
莲蓉
金翡翠
咸蛋
瓜子
*分割 80g 一个，待用。

涂面用：
鸡蛋：1 粒（打散，过筛）

月饼模具：
125g

做法：

1）把枧水加入糖青里，搅拌均匀。再加入花生油和普通面粉，拌均。休面约10-15个小时。
2）然后再把（B）加入（1）里，搅拌均匀，搓成光滑面团。然后休面约2-3个小时。（我用Tesco面包机搅拌，约7分钟。）
3）把面团分割成 45g 一个。
4）把面团擀平，包入馅料，收口，搓圆。表面沾上少许面粉。
5）放入已沾粉的月饼模里，按压成型。放在烤盘上。
6）放入已预热的烤箱里，180度烤15分钟。
7）取出，待凉。涂上蛋液。
8）再放入烤箱，200度烤25分钟或至金黄色即可。
9）冷却了，放入封密的盒子里，等回油约2-3天，即可享用了。