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Thursday, August 25, 2016

牛油菠萝包

《牛油菠萝包》

加入了牛油馅,

盖上菠萝皮,

变成了 --- 牛油菠萝包!哈哈!



食谱:

材料:

面包团材料:
高粉:200g(过筛)
低粉:100g(过筛)
奶粉:15g(过筛)
盐:1/2 tsp
幼糖:60g
酵母:6g
清水:150 mL
牛油:30g

菠萝皮材料:
牛油:60g
糖粉:50g
鸡蛋:1 粒(55g)
低粉:130g(过筛)
奶粉:15g(过筛)

菠萝皮做法:

1)把牛油和糖粉打至松发,呈奶白色。
2)加入鸡蛋,搅拌均匀。
3)加入低粉和奶粉,拌成团。
4)放入冰箱冷藏,约30分钟。
5)分割成 11 份,待用。


内馅:
牛油

涂面用:
鸡蛋:1 粒(打散)


面包做法:

1)我用Tesco面包机打团。 把全部材料(除了牛油)放进面包机里,# 8 (Dough)搅拌 20 分钟,按停。放入牛油, # 8(Dough),搅拌 20 分钟,按停。
2)取出,滚圆,待发酵至双倍大(约 50 分钟)。
3)将面团分割 50g 一个,搓圆,休面10分钟。
4)把面团擀平,裹入牛油,搓圆。
5)将一个菠萝皮,擀平,盖在面包团上。
6)用刀子压出菠萝纹。接着待发酵至双倍大(约50分钟)。
7)表面涂上蛋液。
8)放入已预热的烤箱里,200度烤30分钟即可。



面包团材料


菠萝皮材料


菠萝皮


面包团分割 50g 一个,搓圆,休面10分钟


把面团擀平,裹入牛油,搓圆



菠萝皮分割成 11 份


将一个菠萝皮,擀平


盖在面包团上



用刀子压出菠萝纹。接着待发酵至双倍大


表面涂上蛋液,放入烤箱


菠萝包出炉了咯!


YUM YUM 



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