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Wednesday, July 13, 2016

炸芋角

《炸芋角》

第一次做的炸芋头!

虽然有点丑,

味道还不错哦!

哈哈! ^_^ 




食谱:

材料:

皮的材料


去皮芋头:600g(切块,蒸熟,压成泥)
白油:60g
盐:1 tsp
糖:2 tbsp
五香粉:1/2 tsp
鸡精粉:1/2 tsp
发粉:1/2 tsp
臭粉:1/4 tsp
澄面粉:120g + 热滚水 150mL(搅拌均匀成团)

皮的做法:

1)把全部的调味料加入芋头泥里,搅拌均匀。
2)再加入澄面粉团,搅拌均匀,成团。
3)把搓好的芋头面团,放入冰箱冷藏 20 分钟。
4)取出适量的芋头面团,裹入馅料,收口,捏成橄榄球状。
5)烧热油,炸至金黄色即可。


馅料的材料:

猪肉:300g(切丁)
冬菇:2 朵(切丁)
蒜蓉:1 tbsp
洋葱头蓉:1 tbsp

馅料的调味料:

鸡精粉:1 tsp
糖:1 tsp
盐:1/2 tsp
蚝油:1 tbsp
黑酱油:适量
胡椒粉:1/4 tsp
麻油:1/2 tbsp
叉烧酱:1.5 tbsp

打芡:
玉米粉:1 tsp
清水:2 tbsp
*搅拌均匀,待用

馅料的做法:

1)烧少许的油,爆香蒜蓉和洋葱头蓉。
2)加入猪肉和冬菇,炒香。
3)加入调味料,炒均。
4)最后,打芡即可。




内馅的材料


爆香蒜蓉和洋葱头蓉


加入猪肉和冬菇,炒香


加入调味料,炒均


最后,打芡即可


盛起,待凉,备用


芋头,切块,蒸熟,压成泥


做芋泥的材料


全部的调味料加入芋头泥里,搅拌均匀


澄面粉 + 热滚水,搅拌均匀成团


把澄面粉团加入芋泥,搅拌均匀,成团


成团后,放入冰箱冷藏 20 分钟


取出适量的芋头面团,裹入馅料


收口,捏成橄榄球状


炸至金黄色即可



切开后!


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