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Thursday, April 28, 2016

迷你三宝 -之- 迷你油条,迷你马脚,迷你咸煎饼

《迷你三宝》  之

《迷你油条》,

《迷你马脚》,

《迷你咸煎饼》






食谱:

面团材料:

高粉:125g
普通面粉:175g
酵母:5g
幼糖:65g
苏打粉:1/2 tsp
清水:145g
幼盐:1/2 tsp
玉米油:2 tbsp

咸煎饼馅料:
五香粉:1 tsp
幼盐:1/2 tsp
清水:1 tsp
*拌均匀待用

马脚馅料:
普通面粉:1/2 tsp
玉米粉:1/2 tsp
幼糖:1 tbsp
清水:13g
*拌均匀待用

白芝麻:适量


做法:

1)我用Tesco面包机打团。全部材料(除了玉米油)放入面包机里,#8(Dough)搅拌15分钟,按停。放入玉米油,#8(Dough)搅拌15分钟,按停。
2)取出面团,滚圆。发酵至双倍大(约50分钟)。
3)排气。分割 3 等份,搓圆,休面10分钟。
4)做造型。
i)马脚:把面团擀平,涂上馅料。对折。切片。将馅料面稍翻出来。
ii)咸煎饼:把面团擀平,涂上馅料。把面团卷起。切片。再按压,擀平。表面可以沾些水,放上芝麻。
iii)油条:把面团擀平。切片。将两片相叠,用筷子向中间按压,把两片面团连在一起。
5)造型做好后,再让它发酵20分钟。
6)烧热油,炸至金黄色即可。



所需的材料


沾料用的


打好的面团,滚圆,发酵至双倍大


发酵好的面团


分割 3 等份,搓圆,休面10分钟


马脚:把面团擀平,涂上馅料


对折。切片。将馅料面稍翻出来


咸煎饼:把面团擀平,涂上馅料。


把面团卷起。


切片。


再按压,擀平。


再让它发酵20分钟


油条:把面团擀平。切片。将两片相叠,用筷子向中间按压,把两片面团连在一起。


再让它发酵20分钟


表面可以沾些水,放上芝麻


热油,炸至金黄色即可


迷你的马脚


迷你的咸煎饼



迷你的油条




迷你三宝




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