墨西哥Bun

《墨西哥Bun》

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面包食谱: kiki emoticon
材料：
高粉：175g
低粉：75g
酵母：4g
盐：4g
鸡蛋：1粒
幼糖：60g
牛油：25g
奶粉：8g
冷水：100g

墨西哥酱：
鸡蛋：1粒
牛油：50g
糖粉：40g
低粉：50g
3合一Nescafe：1包半（30g）

墨西哥酱做法：
1）将牛油和糖粉搅拌均匀。
2）慢慢加入鸡蛋打均匀。
3）再加入过筛了的低粉。
4）再加入咖啡粉搅拌均匀。
5）把酱料装入挤花袋，挤在面包表面上。
（没有挤花袋，可以用打包kopi冰的袋，在袋尖边剪一个小洞即可）

奶油内馅：
牛油：50g
糖粉：20g
（冷藏1小时，容易包馅）

做法：
（Tesco面包机打团）
1）将冷水和鸡蛋放入桶内，再将筛过的高，低粉倒入。
2）再将奶粉，糖，盐，放在各角落，在粉中间拨个小洞，放入酵母，再盖回粉。
3）# 8号，搅拌20分钟，按停。然后放进牛油，再搅拌20分钟。
4）搅拌好后，将面团放在桶里发酵45-60分钟。
5）将发酵好的面团排气，分割55g一个，滚圆，盖上保鲜膜，休面15分钟。
6）然后将面团擀成圆饼形，包入奶油内馅，捏紧收口，稍微滚圆。
7）进行最后发酵至双倍大（60分钟）。
8）发酵好了，将墨西哥酱放入裱花袋内，挤在面包表面上即可。
9）放入已预热的烤箱内，180度烤25分钟。