~BabyCat~: 《斑斓戚风蛋糕》

《斑斓戚风蛋糕》

这是第 4 次的作品，算是有少少的成功了！！！

之前的都失败了。忘记倒扣就脱模，蛋糕回縮，蛋糕倒塌 @@

但是不是很满意的，感觉有少少油油的，湿湿的 T_T

还需要继续加油加油的！！！

食谱：

材料：

Part A：
蛋黄：5粒
幼糖：20g
自发面粉：83g
清水：70g
Pandan Emulco：1 tsp
玉米油：40g

Part B：
蛋白：5粒
幼糖：50g
塔塔粉：1/4 tsp

做法：
1）把 Part A 用刮刀搅拌均匀至无颗粒，待用。
2）用搅拌机把蛋白打至发泡，放入1/3的幼糖，继续打发。
3）打至较浓稀，放入塔塔粉和1/3幼糖，继续打发。
4）打至有细纹时，再加入剩下的1/3幼糖，继续打至硬性发泡。
5）将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，搅拌均匀。
6）然后再把蛋黄糊，全部倒进2/3的蛋白糊里，搅拌均匀。（轻而快的，以免消泡。从2点钟至8点钟方向翻拌，好像炒菜那样。手一边握着盆子旋转的。）
7）倒入8"模里，轻微震几下的，让大气泡震出来。
8）放入已预热的烤箱里，160度烤60分钟。
9）出炉后，马上倒扣，冷了才脱模，切片，享用即可。