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Monday, April 17, 2017

Pretzel Buns

《Pretzel Buns》

外面卖得很贵的一种面包!但又很好吃!

现在自己做来吃!哈哈!

也做了一些撒了芝士粉的 Pretzel Dog,

一边烤,香味一边飘出来,好香好香! ^_^

好奇它的中文名,就上网找到它叫 《椒盐卷饼 / 蝴蝶脆饼 / 蝴蝶圈饼 / 扭结饼》

觉得好像是形容在 Pretzel 形的饼干,呵呵!



食谱:

材料:

普通面粉:315g(过筛)
清水:150mL
幼糖:50g
盐:1/2 tsp
酵母:5g
牛油:20g

烫面水材料:
苏打粉:20g
清水:600mL

装饰:
鸡蛋:1 粒(打散)
黑白芝麻,粗糖,肉桂粉+幼糖,芝士粉,坚果,巧克力,香肠+芝士片......等等......


做法:

1)我用Tesco 面包机打团。把全部材料(除了牛油)放入面包机里,# 8(Dough)搅拌20分钟,按停。放入牛油,# 8(Dough)搅拌20分钟,按停。
2)取出,搓圆,待发酵至双倍大(约50分钟)。
3)排气,分割成10等份。休面5分钟。
4)搓成条状。约50cm长。做成 Pretzel 的形状。待发酵30分钟。
5)将烫面水煮开,转小火,用手拿着发酵好的面团放入水里约3秒,取出沥干水,放上烤盘。
6)涂上蛋液。放上装饰材料。
7)放入已预热的烤箱里,200度烤25分钟。



面包团材料


搅拌成团后


发酵双倍大后


排气,分割成10等份。休面5分钟


搓成条状。约50cm长


弄成 U 行,打两个结,收口在下


做成 Pretzel 的形状


Pretzel Dog 造型



待发酵30分钟

将烫面水煮开,转小火,用手拿着发酵好的面团放入水里约3秒,取出沥干水,放上烤盘。


涂上蛋液。放上装饰材料



送入烤箱咯


美美出炉了咯





流口水咯!



YUM YUM



CHEESY




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