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Wednesday, March 29, 2017

烫面花生酱戚风蛋糕

《烫面花生酱戚风蛋糕》

一边烤,一边有香味飘出来,

香香好吃!



食谱:

材料:

蛋黄:3 粒
玉米油:40g
水:90mL
盐:1/8 tsp
幼糖:10g
花生酱:60g
自发面粉:80g(过筛)

蛋白:3 粒
幼糖:50g
塔塔粉:1/4 tsp


蛋黄糊做法:

1)将玉米油,水,盐,幼糖和花生酱放入耐热的容器里,稍微拌均。
2)中小火,隔水加热,混合均匀,其间不停搅拌,煮至边边有起跑泡即可,离火。
3)趁热将面粉加入,快手搅拌均匀。
4)逐粒加入蛋黄,拌均成烫面团,盖上干净的布,备用。

蛋白霜做法:
将蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。
继续打至泡泡稍微变幼,分三次加入幼糖,打至硬性发泡即可。

总合做法:
1)将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻拌均。
2)将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,轻轻拌均匀。
3)把拌好的面糊倒入模具里。拿起朝桌上震出空气。
4)放入已预热的烤箱里,180度烤60分钟或至熟即可。
5)取出,倒扣,待凉。



蛋黄糊


蛋黄糊做法

将玉米油,水,盐,幼糖和花生酱放入耐热的容器里,稍微拌均


中小火,隔水加热,混合均匀,其间不停搅拌,煮至边边有起跑泡即可,离火


趁热将面粉加入,快手搅拌均匀


逐粒加入蛋黄


拌均成烫面团,盖上干净的布,备用


蛋白霜


蛋白霜做法:
将蛋白打至粗泡,加入塔塔粉。
继续打至泡泡稍微变幼,分三次加入幼糖,打至硬性发泡即可


总合做法

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻拌均


将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,轻轻拌均匀


面糊拌好了咯


把拌好的面糊倒入模具里。拿起朝桌上震出空气

送入烤箱


出炉了咯


取出,倒扣,待凉


杯子蛋糕



2个4寸的迷你蛋糕


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