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Saturday, November 12, 2016

香酥奶酥巧克力面包

《香酥奶酥巧克力面包》

不一样的面包!

外脆酥, 内绵酥,

配上巧克力包,

哇!!! 哈哈! ^_^ 


食谱:

面包团材料:

高粉:250g(过筛)
低粉:50g(过筛)
奶粉:15g(过筛)
巧克力粉:1 tsp(过筛)
幼糖:60g
盐:1/2 tsp
酵母:6g
清水:150mL
牛油:30g


涂面用:
鸡蛋:1 粒(打散)
香酥粒:适量


做法:

1)我用Tesco面把机打团。把全部材料(除了牛油)放入面把机里,# 8(Dough),搅拌20分钟,按停。放入牛油,# 8(Dough),搅拌20分钟,按停。
2)取出,搓圆,待发酵至双倍大(约50分钟)。
3)排气。分割成 50g 一个。休面10分钟。
4)擀平,包入馅料,收口搓圆。待发酵至双倍大(约50分钟)。
5)涂上蛋液,撒上香酥粒。
6)放入已预热的烤箱里,200度烤30分钟即可。


奶酥内馅
牛油:70g
糖粉:30g
盐:1/8 tsp
蛋液:30g
玉米粉:1 tbsp
奶粉:90g

奶酥内馅做法:
1)牛油,糖粉和盐,搅拌均匀。
2)加入蛋液,拌均。
3)加入粉类,拌均。
4)放入冰箱冷藏,备用。


香酥粒:
低粉:35g(过筛)
幼糖:15g
牛油:15g

香酥粒做法:
1)把全部材料,搅拌均匀。
2)放入冰箱冷藏,待用。

香酥粒详图参考:

《按我》



奶酥内馅的材料


牛油,糖粉和盐,搅拌均匀

加入蛋液,拌均


加入粉类,拌均


放入冰箱冷藏,备用


香酥粒


巧克力面包团的材料


成团后,取出,搓圆,待发酵至双倍大


发酵双倍大后


排气。分割成 50g 一个。休面10分钟


圆形:擀平,包入馅料


长形:擀平,包入馅料


收口,待发酵至双倍大


涂上蛋液,撒上香酥粒

送入烤箱


出炉了咯


圆圆的



长长的




拔开后,YUM YUM


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