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Tuesday, November 29, 2016

鸡球大包

《鸡球大包》

好大的一个包子啊!

好饱满,

内馅满满! ^_^ 



食谱:

材料:

包子团材料:
普通面粉:500g(过筛)
幼糖:100g
盐:1/2 tsp
酵母:6g
白油:50g
清水:240mL
双倍发粉:1 tbsp

包子做法:
1)我用Tesco面包机打团。把全部材料(除了双倍发粉)放入面包机里,# 8(Dough)搅拌15分钟,按停。放入双倍发粉,# 8(Dough)搅拌10分钟,按停。
2)取出,分割100g 一个,搓圆,休面5分钟。
3)擀平,包入一份馅料和1/4粒水煮蛋,收口,放在纸上。
4)待发酵约30分钟。
5)大火蒸15分钟即可。


内馅材料:
(A)
鸡胸肉:200g(切丁)
猪肉碎:200g
叉烧:200g(切丁)
冬菇:4 朵(切丁)
红萝卜:20g(切丝)
青葱粒:2 tbsp

(B)
水煮蛋:2 粒(各自切成4份)

调味料:
盐:1/2 tsp
鸡精粉:1/2 tsp
糖:1/2 tbsp
生抽:1.5 tbsp
蚝油:2 tbsp(我用鲍鱼汁)
姜茸:1 tbsp
胡椒粉:1 tsp
黑酱油:1/2 tsp
玉米粉:2 tbsp

内馅做法:
1)把(A)和调味料搅拌均匀。
2)分割成 9 等份,用保鲜膜包好。
3)放入冰箱冷冻至少1个小时或过夜。



内馅的材料,都准备好


把调味料放入,搅拌均匀


分割成 9 等份,用保鲜膜包好

放入冰箱冷冻至少1个小时或过夜


水煮蛋


包子团的材料


搅拌好的包子团


分割100g 一个,搓圆,休面5分钟


擀平,包入一份馅料和1/4粒水煮蛋


收口,放在纸上

待发酵约30分钟


大火蒸15分钟即可


出炉了咯 


好大的一个包子 



拔开后


内馅满满


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