~BabyCat~: 鸡球大包

《鸡球大包》

好大的一个包子啊！

好饱满，

内馅满满！ ^_^

食谱：

材料：

包子团材料：
普通面粉：500g（过筛）
幼糖：100g
盐：1/2 tsp
酵母：6g
白油：50g
清水：240mL
双倍发粉：1 tbsp

包子做法：
1）我用Tesco面包机打团。把全部材料（除了双倍发粉）放入面包机里，# 8（Dough）搅拌15分钟，按停。放入双倍发粉，# 8（Dough）搅拌10分钟，按停。
2）取出，分割100g 一个，搓圆，休面5分钟。
3）擀平，包入一份馅料和1/4粒水煮蛋，收口，放在纸上。
4）待发酵约30分钟。
5）大火蒸15分钟即可。

内馅材料：
（A）
鸡胸肉：200g（切丁）
猪肉碎：200g
叉烧：200g（切丁）
冬菇：4 朵（切丁）
红萝卜：20g（切丝）
青葱粒：2 tbsp

（B）
水煮蛋：2 粒（各自切成4份）

调味料：
盐：1/2 tsp
鸡精粉：1/2 tsp
糖：1/2 tbsp
生抽：1.5 tbsp
蚝油：2 tbsp（我用鲍鱼汁）
姜茸：1 tbsp
胡椒粉：1 tsp
黑酱油：1/2 tsp
玉米粉：2 tbsp

内馅做法：
1）把（A）和调味料搅拌均匀。
2）分割成 9 等份，用保鲜膜包好。
3）放入冰箱冷冻至少1个小时或过夜。