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Sunday, April 17, 2016

蒸大大大包

《蒸大大大包》

好大一个的包子!

太贪心了,做到太大粒了~ 呵呵~~~





包子食谱:

材料:


普通面粉:250g


幼糖:50g


盐:1/4tsp


即溶酵母:4g


白油:25g


清水:120ml


双倍发粉:8g



包子做法

1)把所有的材料(除了双倍发粉)放入搅拌机打15分钟后,


才加入双倍发粉,再打10分钟成一个光滑的面团。(我用Tesco 面包机 # 8 Dough)

2)拿出就可以整形了。


3)将面团分为100g一个,搓圆,休面5分钟,


4)然后擀成圆饼皮,包入一汤匙的馅料。收口捏紧。

5)把包子搁置发酵约20-30分钟,用大火蒸12分钟



内馅食谱:

材料:

猪肉/鸡肉: 300g(切片)
冬菇:3 朵 浸软(切片)
沙葛:100g(切粒)
姜:少许(切碎)
熟蛋: 3 粒(切半)

腌制材料:
生抽:1 tbsp
蚝油:1 tbsp
绍兴酒:1/2 tbsp
麻油:1/2 tsp
胡椒粉:1/4 tsp
糖:1/2 tsp
盐:1 tsp
玉米粉:1/2 tbsp

做法:
1)将腌制材料加入猪肉/鸡肉和冬菇里面,拌均,腌制至少30分钟。
2)烧热少许的油,爆香姜碎,加入已腌制好的猪肉/鸡肉和冬菇,炒均至香。
3)加入沙葛炒均,焖煮至软即可。
4)盛起待凉,备用。




内馅的调味料


内馅材料


腌制至少30分钟


煮好,盛起待凉,备用


熟蛋


包子的对比~呵呵~~ 大大大包~~~ 



出炉出炉~~ ^^ 

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