~BabyCat~: 蒸大大大包

《蒸大大大包》

好大一个的包子！

太贪心了，做到太大粒了~ 呵呵~~~

包子食谱：

材料：

普通面粉：250g

幼糖：50g

盐：1/4tsp

即溶酵母：4g

白油：25g

清水：120ml

双倍发粉：8g

包子做法：

1）把所有的材料（除了双倍发粉）放入搅拌机打15分钟后，

才加入双倍发粉，再打10分钟成一个光滑的面团。（我用Tesco 面包机 # 8 Dough）

2）拿出就可以整形了。

3）将面团分为100g一个，搓圆，休面5分钟，

4）然后擀成圆饼皮，包入一汤匙的馅料。收口捏紧。

5）把包子搁置发酵约20-30分钟，用大火蒸12分钟。

内馅食谱：

材料：

猪肉/鸡肉： 300g（切片）
冬菇：3 朵浸软（切片）
沙葛：100g（切粒）
姜：少许（切碎）
熟蛋： 3 粒（切半）

腌制材料：
生抽：1 tbsp
蚝油：1 tbsp
绍兴酒：1/2 tbsp
麻油：1/2 tsp
胡椒粉：1/4 tsp
糖：1/2 tsp
盐：1 tsp
玉米粉：1/2 tbsp

做法：
1）将腌制材料加入猪肉/鸡肉和冬菇里面，拌均，腌制至少30分钟。
2）烧热少许的油，爆香姜碎，加入已腌制好的猪肉/鸡肉和冬菇，炒均至香。
3）加入沙葛炒均，焖煮至软即可。
4）盛起待凉，备用。