~BabyCat~: 自家肉干

《自家肉干》

要吃多少，就做多少 ^_^

难以想象，外面现在卖价多少的！

这一趟，只做了600g的用料，

都不是很能够满足全家人的胃，哈哈！！！

食谱：

材料：

猪肉碎：600g
糖：150g
鱼露：1 tbsp
花雕酒：1 tbsp
生抽：2 tbsp
麻油：1 tsp
蚝油：1 tbsp
五香粉：1/2 tsp
清水：2 tbsp

蜜糖水：
蜜糖：1 tbsp
清水：2 tbsp
*搅拌均匀待用，涂面用的。

做法：
1）把全部材料加进猪肉碎里，搅拌均匀。
2）收进冰箱，腌制至过夜。
3）放入搅拌机或面包机（# 8 Dough），搅拌15分钟。肉酱会起胶，会很粘的，就可以了。
4）然后把肉酱铺在油纸上，再盖上一张油纸（因为很粘，不能直接在肉酱上面擀平），擀平成薄片，但不可以看到洞洞。然后才移走上面的油纸。*也可以用保鲜膜代替油纸。
5）放入已预热的烤箱，180度烤30分钟或至差不多干。
6）取出，用剪刀，剪成小片。如不马上烤，可包好收入冰箱。
7）用蜜糖水涂在表面上，放入已预热的烤箱，200度烤20分钟。
8）取出，用蜜糖水涂上另外一面，200度烤20分钟。
9）烤至上色和熟透就可以了。*要注意，涂了蜜糖水会很容易变焦。

注：

- 可以用烤箱，也可以用碳来烧。
- 涂了蜜糖水后，建议用烤箱的“网盘”来烘烤，下面放多一个烤盘来装滴油。因为用烤盘的话，油会一直聚集在烤盘里，会烧不透。
- 我放在烤箱的最高层来烤，因为要快，但是要注意温度和色泽哦。